Risoni com cogumelo e nozes

    Risoni com cogumelo e nozes

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    35mins


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    Sobre a receita: Esse é um prato ótimo para ser servido em dias mais frios. É quase como um risoto, mas feito com risoni, que é uma massa no formato de grãos de arroz.

    Ingredientes
    Serve: 8 

    • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas
    • 3 colheres (sopa) de azeite
    • 2 cebolas, picadas
    • 450 g de cogumelos frescos, fatiados
    • 4 xícaras (960 ml) de caldo de galinha
    • 2 xícaras (400 g) de risoni
    • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

    Modo de preparo
    Preparo:10mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:35mins 

    1. Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque as nozes em um tabuleiro e leve-as ao forno preaquecido por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando para que torrem por igual.
    2. Em uma panela larga e pesada, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o cogumelo até que eles estejam macios e corados.
    3. Acrescente o caldo de galinha ao cogumelo refogado com a cebola. Adicione o risoni e mexa. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até que o risoni esteja macio e sem caldo, o que pode levar uns 20 minutos. Se depois de 20 minutos o risoni não estiver secado, destampe a panela e mantenha-a no fogo até secar. Depois que o risoni estiver pronto, acrescente as nozes torradas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

    Histórico

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