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Torta de coco com merengue

Sobre a receita: Torta de coco com cobertura de merengue. Se você quiser, transforme numa torta de coco com chocolate misturando chocolate em pó no creme de coco.

Jackie Smith

Ingredientes
Serve: 8 

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 4 xícaras (960 ml) de leite
  • 2 xícaras (400 g) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar (opcional)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara (75 g) de coco ralado
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar
  • 1 unidade de massa de torta assada (ver nota)

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Tempo adicional:1hora esfriando  ›  Pronto em:1hora30mins 

  1. Preaqueça o forno em temperatura bem alta (230ºC) ou use o grill do forno, se você tiver.
  2. Bata as gemas em uma tigela, misture 1 xícara de leite e reserve.
  3. Misture bem numa panela 2 xícaras de açúcar, a maisena, o sal e o chocolate em pó, se desejado. Adicione o restante do leite e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até ferver e engrossar.
  4. Pegue 1/2 xícara dessa mistura e junte com as gemas, mexendo sem parar até ficar homogêneo. Coloque tudo de volta na panela e deixe ferver por 1 minuto, mexendo sem parar. Retire do fogo, junte a manteiga, a baunilha, o coco e reserve.
  5. Bata as claras em neve com 1/2 xícara de açúcar, misturando aos poucos, até formar um merengue.
  6. Despeje o creme de coco dentro da massa já assada e espalhe o merengue por cima até cobrir completamente. Leve ao forno e asse por 5 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.

Nota do editor:

Se você quiser fazer a sua própria massa de torta, veja várias receitas aqui.

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