Croissant de batata

    Croissant de batata

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    10horas


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    Sobre a receita: Croissant simples de forno com massa de batata. Todos adoram essa receita, que é sempre sucesso garantido!

    Ingredientes
    Serve: 32 

    • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
    • 7 g de fermento biológico seco
    • 1 1/2 xícaras (360 ml) de água morna (45ºC)
    • 2/3 xícara (135 g) de açúcar
    • 2/3 xícara (135 g) de gordura vegetal
    • 2 ovos
    • 1 1/2 colheres (chá) de sal
    • 6 1/2 xícaras (810 g) de farinha de trigo
    • 55 g de manteiga derretida

    Modo de preparo
    Preparo:1hora  ›  Tempo adicional:9horas descansando  ›  Pronto em:10horas 

    1. Cozinhe as batatas em água por 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar e amasse até formar um purê. Reserve.
    2. Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
    3. Meça 1 xícara de purê e misture com o fermento. Adicione o açúcar, a gordura vegetal, os ovos, o sal e 3 xícaras de farinha. Misture bem e adicione a farinha restante, 1/2 xícara de cada vez, até que a massa endureça um pouco.
    4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica. Transfira para uma tigela levemente untada. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, e no máximo 5 dias.
    5. Soque a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Divida-a em duas partes iguais e forme duas bolas. Abra cada bola com o rolo e forme um círculo (aproximadamente 30 cm de diâmetro).
    6. Pincele a massa com a manteiga derretida e corte cada círculo em 16 fatias (como uma pizza). Enrole cada fatia, começando pela base, para formar os croissants. Coloque-os com as pontas viradas para baixo em assadeiras levemente untadas. Cubra e deixe crescer por 1 hora.
    7. Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
    8. Leve os croissants ao forno e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até dourar. Sirva quente.

    Histórico

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