Biscoitos Zwieback (biscoitos de açúcar alemães)

    Biscoitos Zwieback (biscoitos de açúcar alemães)

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    2horas45mins


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    Sobre a receita: Uma receita alemã de biscoitos cobertos com uma camada crocante de açúcar. Ótima opção para o lanche da tarde.

    Ingredientes
    Serve: 24 

    • 1 xícara (240 ml) de leite
    • 1/4 xícara (60 ml) de mel
    • 4 colheres (sopa) de manteiga
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • 2/3 xícara (135 g) de açúcar
    • 7 g de fermento biológico seco
    • 1/4 xícara (60 ml) de água morna
    • 1 ovo
    • 4 xícaras (500 g) de farinha de trigo
    • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

    Modo de preparo
    Preparo:1hora  ›  Tempo adicional:1hora45mins descansando  ›  Pronto em:2horas45mins 

    1. Aqueça o leite em uma panela pequena até começar a borbulhar. Retire do fogo e misture o mel, a manteiga e o sal. Reserve e deixe esfriar.
    2. Separe 2 colheres de chá de açúcar e reserve. Adicione o açúcar restante ao leite. Deixe esfriar.
    3. Em uma tigela grande, misture o fermento e a água morna e deixe descansar por 5 minutos. Adicione então o leite resfriado, os ovos, a farinha e a noz-moscada.
    4. Sove a massa e adicione até 1/2 xícara a mais de farinha se necessário, até que a massa fique homogênea. Divida a massa em 8 bolas de 8 centímetros de diâmetro. Coloque as bolas numa assadeira rasa levemente untada, deixando um espaço de aproximadamente 4 centímetros entre cada uma. Pincele cada bola com água e, em seguida, polvilhe com o açúcar reservado. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 1 hora, até que dobre de tamanho.
    5. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
    6. Asse por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, mas não desligue-o. Deixe a massa esfriar por cerca de 10-15 minutos.
    7. Com uma faca de serra, corte cada pedaço em seis fatias de 1 cm de espessura. Coloque as fatias na assadeira e retorne ao forno por mais 5 minutos. Vire as fatias e asse por mais 5-7 minutos ou até dourar dos dois lados. Desligue o fogo e deixe os biscoitos no forno fechado até esfriarem, por cerca de 45 minutos.
    8. Retire do forno e sirva. Guarde os biscoitos restantes num recipiente fechado.

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