Peru assado simples

Sobre a receita: Essa receita não tem mistério. É simples e sempre dá certo. Use a sua farofa favorita para rechear a ave e bom Natal!

Syd

Ingredientes

Rende: 1 peru grande

  • 1 peru grande inteiro (8 kg)
  • 1,5 kg de farofa para rechear
  • 125 g de manteiga amolecida
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1,5 litros de caldo de peru (ou use de galinha)

Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 4horas  ›  Tempo adicional:30mins descansando  ›  Pronto em:5horas 

  1. Preaqueça o forno a 170ºC.
  2. Retire os miúdos, lave o peru e seque com papel de cozinha. Coloque o peru com o lado do peito, para cima, em uma grelha numa assadeira. Preencha a cavidade com a farofa. Esfregue a pele com a manteiga amolecida, e tempere com sal e pimenta. Cubra com uma folha de alumínio bem solta.
  3. Coloque o peru no forno e despeje 1/3 do caldo de peru na assadeira. Regue a ave toda a cada 30 minutos com o líquido da assadeira. Sempre que a assadeira secar, coloque mais caldo, cerca de 250 a 500 ml de cada vez. Remova o papel alumínio após 2 horas e meia. Leve de volta ao forno até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa ler 74 graus C, cerca de 3 -4 horas.
  4. Transfira o peru para uma travessa grande de servir, e deixe repousar por pelo menos 20 a 30 minutos antes de servir.

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