Bolo floresta negra

    Bolo floresta negra

    3pessoas já guardaram
    3horas30mins


    8 pessoas fizeram essa receita

    Sobre a receita: Essa é a receita clássica desse bolo de chocolate com recheio branco de cerejas. As camadas do bolo são pinceladas com uma calda doce de licor de cereja pra dar um gostinho ainda melhor e deixar o bolo bem molhadinho.

    Ingredientes
    Rende: 1 bolo de 12 fatias

    • Para o bolo
    • 4 ovos, claras e gemas separadas
    • 125 g de açúcar
    • 10 g de açúcar de baunilha (açúcar vanille)
    • 100 g de farinha de trigo
    • 100 g de chocolate para culinária ou cobertura, derretido
    • Para a calda de açúcar
    • 50 g de açúcar
    • 1 colher (sopa) de água
    • 2 colheres (chá) de licor de cereja
    • Para o recheio
    • 50 g de manteiga
    • 50 g de açúcar de confeiteiro
    • 1 gema de ovo
    • 2 colheres (chá) de licor de cereja
    • Outros
    • Cerejas em calda
    • 2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro
    • 250 ml de creme de leite
    • Raspas de chocolate para decorar o bolo (você pode fazer com um descascador de legumes)

    Modo de preparo
    Preparo:3horas  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:3horas30mins 

    1. Preaqueça o forno a 190ºC.
    2. Para o bolo: numa tigela grande, bata as gemas e os açúcares até obter um creme claro.
    3. Em outra tigela, bata as claras em neve. Junte a farinha ao chocolate derretido, e misture com cuidado às claras em neve. Misture com as gemas.
    4. Despeje a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e asse no forno preaquecido por 30-40 minutos (uma faca deve sair limpa). Desenforme e deixe esfriar.
    5. Para a calda: adicione o açúcar e 1 colher de sopa de água em uma panela. Aqueça até começar a borbulhar. Junte o licor e deixe no fogo por 1 minuto, depois retire do fogo.
    6. Corte o bolo em três camadas horizontais usando uma faca de serra. Separe as camadas e mergulhe cada uma em 1/3 da calda. Deixe esfriar.
    7. Para o recheio: Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a gema e o licor. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Reserve.
    8. Em outra tigela, bata o creme de leite com 2 colheres de chá de açúcar par fazer um chantilly. Ponha de lado.
    9. Para montar: transfira uma camada de bolo para um prato. Espalhe metade do recheio, faça uma camada de cerejas em cima, depois cubra com 1/3 do chantilly.
    10. Coloque a segunda camada de bolo por cima. Espalhe o recheio restante. faça uma camada de cerejas, e outra com 1/3 do chantilly.
    11. Coloque a última camada de bolo por cima. Espalhe o chantilly restante por cima. Decore com cerejas e raspas de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou máximo de 48 horas antes de servir).

    Histórico

    Avaliações (0)

    Escreva sua avaliação

    Dê sua nota com estrelas