Ratatouille colorido

    Ratatouille colorido

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    Sobre a receita: Esse ratatouille é feito de berinjela, cebolas e um arco-íris de pimentões de cores diferentes. Sirva quente ou frio, com pão ou como acompanhamento.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 1 berinjela, descascada e fatiada
    • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1/2 pimentão vermelho picado
    • 1/2 pimentão verde picado
    • 1/2 pimentão laranja, picado
    • 1/2 pimentão amarelo, picado
    • 1 cebola, picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
    • Sal e pimenta a gosto
    • 1 pitada de páprica
    • Salsa fresca a gosto

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:35mins 

    1. Refogue a berinjela em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio por 10 minutos. Reserve.
    2. Refogue os pimentões em 1 colher de sopa de azeite por uns 10 minutos. Reserve.
    3. Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio por 5 minutos.
    4. Amasse a berinjela com um garfo e coloque na panela com o refogado de cebola. Junte os pimentões e o extrato de tomate.
    5. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
    6. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta, páprica, salsa e misture.

    Histórico

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