Esse bolinho é uma mistura de bolinho de banana, arroz doce e bolinho de arroz, tudo numa receita só. Você pode usar sobras de arroz, desde que não seja muito temperado.
Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver adicione o arroz, o açúcar, a canela, a casca de limão e a baunilha.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, sempre mexendo com uma colher de pau, para a mistura não grudar no fundo da panela. Adicione o rum, os ovos, as bananas e misture bem.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira. Coloque a massa às colheradas e doure os bolinhos por igual. Escorra em papel-toalha e, querendo, polvilhe com canela em pó.