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Bacalhau frito
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40mins
Ingredientes
Serve: 4
- 4 postas de bacalhau (já demolhado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- Farinha de rosca para empanar
- 3 ovos batidos
- 200 ml de azeite
- 2 cebolas
- 200 g de bacon
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto
- Suco de meio limão
- 1 ramo de salsa
- 2 gemas
Modo de preparo
Preparo:40mins › Pronto em:40mins
- Retire a pele e as espinhas do bacalhau e corte-o em pequenos cubos. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe tomar gosto por 10 minutos.
- Passe os pedaços de bacalhau pela farinha de rosca e depois pelos ovos batidos. Frite-os em seguida no azeite quente. Escorra em papel absorvente e reserve.
- Corte a cebola em gomos e o bacon em pequenos cubos. Refogue-os ligeiramente no azeite, regue com o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Retire do fogo e junte o vinho o Porto, umas gotas de suco de limão, a salsa picada e as gemas. Mexa rapidamente para a gema não cozinhar, ela serve para engrossar o molho e dar consistência. Retorne ao fogo baixo para apurar o molho. Retire e reserve.
- Coloque os pedaços de bacalhau numa travessa e regue com o molho quente reservado. Decore a gosto.
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