Pernil de porco ao forno com purê de castanha portuguesa

Modo de preparo
Preparo:2horas  ›  Tempo adicional:6horas marinando  ›  Pronto em:8horas 

1. Fure e pernil levemente com um garfo em vários pontos, isso ajudará o tempero a entrar na carne.
2. Em uma vasilha, misture o alho, o vinho, o suco, o sal e as ervas. Tempere o pernil com essa mistura e deixe marinar por umas 6 horas, na geladeira.
3. A seguir, coloque-o em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel alumínio, o lado brilhante voltado para a carne.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por uma hora e meia aproximadamente. Retire o papel alumínio e deixe por mais uns 30 ou 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
5. Enquanto a carne assa, faça o purê. Cozinhe as castanhas em água salgada, em fogo médio por 40 minutos. Em seguida, descasque-as, passe-as pelo espremedor, junte a manteiga e leve ao fogo baixo.
6. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um purê. Tempere com sal a gosto.
7. Retire o pernil do forno, corte em fatias, coloque numa travessa, polvilhe com as ervas frescas e sirva acompanhado do purê.