Ceia de Ano Novo (pernil assado, farofa de linguiça e arroz com amêndoas)
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Ceia de Ano Novo (pernil assado, farofa de linguiça e arroz com amêndoas)

Sobre a receita: Essa receita é para a ceia de Ano Novo completa. Enquanto o pernil assa no forno, você prepara a farofa e o arroz para acompanhá-lo.

Mia

Ingredientes

Serve: 12 

  • Pernil
  • 1 pernil médio (1kg), desossado e temperado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 abacaxi em calda
  • Fios de ovos
  • Cereja em calda
  • Farofa
  • 100 g de bacon picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 1 linguiça calabresa picada
  • 1 cenoura grande ralada
  • 50 g de azeitona fatiada
  • 1/2 xícara de uva-passa sem semente
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Arroz
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água quente
  • 50 g uva-passa sem semente
  • 50 g de nozes picadas
  • 50 g de amêndoas torradas picadas
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 2horas30mins  ›  Pronto em:2horas50mins 

  1. Preaqueça o forno médio (180 ºC).
  2. Pernil. Seque o pernil e tempere com sal e pimenta-do-reino por todos os lados. Cubra o pernil com papel alumínio e asse-o por 2 horas e meia, ou até amaciar, em forno preaquecido médio. Retire o papel e deixe dourar.
  3. Enquanto o pernil assa, faça a farofa e o arroz. Farofa. Em uma panela, frite bem o bacon no óleo. Junte o alho e a cebola e refogue.
  4. Junte a linguiça, frite-a e adicione os outros ingredientes, mexendo bem. Coloque numa tigla ou travessa funda.
  5. Arroz. Esquente o óleo e refogue o alho e o arroz. Junte a água e cozinhe bem.
  6. Acrescente as uvas-passas, as nozes e as amêndoas, misturando bem. Transfira para uma travessa.
  7. Passe o pernil para uma travessa grande, decore com o abacaxi grelhado, os fios de ovos e as cerejas. Sirva acompanhado do arroz e da farofa.

Dica

Para sobremesa de Ano Novo, eu geralmente compro sorvete que é leve, refrescante e não dá trabalho!

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