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Ceia de Ano Novo (pernil assado, farofa de linguiça e arroz com amêndoas)
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2horas50mins
Ingredientes
Serve: 12
- Pernil
- 1 pernil médio (1kg), desossado e temperado
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 abacaxi em calda
- Fios de ovos
- Cereja em calda
- Farofa
- 100 g de bacon picado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola picada
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 cenoura grande ralada
- 50 g de azeitona fatiada
- 1/2 xícara de uva-passa sem semente
- 500 g de farinha de mandioca
- Cheiro-verde picado a gosto
- Arroz
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente
- 50 g uva-passa sem semente
- 50 g de nozes picadas
- 50 g de amêndoas torradas picadas
- Sal a gosto
Modo de preparo
Preparo:20mins › Cozimento: 2horas30mins › Pronto em:2horas50mins
- Preaqueça o forno médio (180 ºC).
- Pernil. Seque o pernil e tempere com sal e pimenta-do-reino por todos os lados. Cubra o pernil com papel alumínio e asse-o por 2 horas e meia, ou até amaciar, em forno preaquecido médio. Retire o papel e deixe dourar.
- Enquanto o pernil assa, faça a farofa e o arroz. Farofa. Em uma panela, frite bem o bacon no óleo. Junte o alho e a cebola e refogue.
- Junte a linguiça, frite-a e adicione os outros ingredientes, mexendo bem. Coloque numa tigla ou travessa funda.
- Arroz. Esquente o óleo e refogue o alho e o arroz. Junte a água e cozinhe bem.
- Acrescente as uvas-passas, as nozes e as amêndoas, misturando bem. Transfira para uma travessa.
- Passe o pernil para uma travessa grande, decore com o abacaxi grelhado, os fios de ovos e as cerejas. Sirva acompanhado do arroz e da farofa.
Dica
Para sobremesa de Ano Novo, eu geralmente compro sorvete que é leve, refrescante e não dá trabalho!
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