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Pernil de porco assado com molho de abacaxi

Sobre a receita: O molho desse pernil fica meio agridoce e combina muito bem com a carne de porco. Deixe a carne marinar na geladeira durante a noite para pegar bem o gosto dos temperos.

Mia

Ingredientes
Rende: 1 pernil grande, para 10 pessoas

  • Pernil
  • 1 peça (3,5 kg) pernil de porco sem osso
  • 12 dentes de alho inteiros
  • 150 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça calabresa picada
  • 1 xícara de suco de abacaxi concentrado
  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de água
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • Molho para o pernil
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de melado
  • Molho inglês a gosto
  • 150 g de abacaxi cortado em cubinhos
  • 200 g de cogumelo fatiado

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 3horas  ›  Tempo adicional:12horas marinando  ›  Pronto em:15horas30mins 

  1. Para o pernil. Faça cortes profundos na carne e introduza neles os dentes de alho inteiros, o bacon e a calabresa picados.
  2. Misture o suco de abacaxi, o azeite, a água, o alho picado, a cebola ralada, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Coloque o pernil numa travessa bem funda e despeje a mistura por cima.
  3. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira, marinando, por 12 horas. Vire o pernil de vez em quando, para pegar o tempero em todos os lados.
  4. Após esse tempo, coloque o pernil numa assadeira com o molho da marinada e cubra com papel alumínio.
  5. Asse em forno preaquecido em temperatura baixa (160 graus) por duas horas e meia, regando algumas vezes com o caldo da marinada. Retire o papel alumínio e asse até dourar.
  6. Para o molho. Coloque numa panela a água, o vinagre, o melado, o molho inglês e o abacaxi picado. Deixe derver, retire e adicione o cogumelo. Coloque em uma molheira.
  7. Coloque o pernil em um refratário e sirva com o molho.

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