Estronofe de carne picante
40 min
Um estrogonofe meio diferente, mais apimentado do que a receita original. A carne de boi pode ser substituída por peito de frango em pedaços.
3 pessoas fizeram essa receita
Ingredientes
Serve: 8
- 1 1/2 kg de alcatra picada em pedacinhos 1 ou 2 cm
- 1 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta, moída, a gosto
- 2 colheres (chá) de páprica
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 colheres (sopa) de picles bem picado
- 6 champignons fatiados bem fino
- 1 pimentão vermelho sem sementes, bem picadinho
- 1/2 xícara de conhaque
- 1 xícara de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de mostarda picante
- 1/2 colher (sopa) de molho inglês
- Umas gotas de molho de pimenta vermelha
- 3/4 xícara de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de preparo
Cozimento: 40mins ›
Pronto em:40mins
- Misture o picadinho de carne ao sal, à pimenta e à páprica.
- Aqueça bem a manteiga e o óleo numa frigideira grande e coloque 1/4 da carne e frite por 3 a 5 minutos. Repita essa operação até terminar toda a carne. Essa fritura tem que ser por etapas, para que a carne não solte água e fique cozida ao invés de frita.
- Retorne toda a carne na frigideira, em fogo alto e junte a cebola, o picles, o champignon e o pimentão. Refogue por uns 3 minutos. Observe que a cebola não deve escurecer.
- Tire do fogo, coloque em outro recipiente, espalhe o conhaque e flambe. Quando o fogo apagar, reserve o estrogonofe.
- Coloque na frigideira, em fogo alto, o vinho e deixe reduzir pela metade. Junte a mostarda, o molho inglês e a as gotas de pimenta vermelha.
- Diminua bem o fogo, retorne o estrogonofe à frigideira. Acrescente o creme de leite e a salsinha e esquente sem deixar ferver.
- Quando o estrogonofe estiver bem quente e o molho bem misturado, cheque o tempero, passe para uma travessa e sirva quente.
Substituições
Se não quiser o estrogonofe picante, deixe de fora o molho de pimenta e use mostarda normal.
Dica
Para flambar, coloque o conhaque em uma concha e leve ao bico do fogão, até levantar chama. Em seguida despeje sobre o prato que está sendo feito e deixe o fogo apagar naturalmente.
