Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Tempo adicional:10mins descansando  ›  Pronto em:1hora30mins 

1. Coloque no processador (ou liquidificador) a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta e bata até formar uma pasta.
2. Faça pequenos cortes na carne e introduza essa pasta. Pressione para fechar e passe um barbante na peça, para que o tempero não escape.
3. Coloque o azeite numa assadeira e esquente-o no fogão. Coloque o pernil e doure-o, virando-o constantemente.
4. Adicione o vinho e coloque os ramos de alecrim por cima da carne. Embrulhe-a em papel alumínio.
5. Leve para assar em forno preaquecido alto (220 graus), por 50 minutos. Vire de vez em quando, para o pernil assar por igual.
6. Desligue, retire o papel alumínio e deixe a carne descansar no forno quente por uns 10 minutos.
7. Retire, passe para uma travessa e fatie-o para servir.