Pernil de Ano Novo

    Pernil de Ano Novo

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    10horas20mins


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    Sobre a receita: Receita de pernil de porco assado para a ceia de Ano Novo. Faça com antecedência pois a carne fica marinando por 8 horas.

    São Paulo, Brasil

    Ingredientes
    Serve: 6 

    • 1 pernil de 3 kg
    • 4 dentes de alho
    • 1 cebola ralada
    • Sal a gosto
    • Marinada
    • 2 xícaras de vinho branco seco
    • Suco de 2 limões
    • 1 folha de louro
    • 7 ramos de tomilho fresco
    • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
    • Sal a gosto
    • Assado
    • 1/2 xícara de vinho do Porto
    • 1/2 xícara de azeite
    • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 1hora50mins  ›  Tempo adicional:8horas marinando  ›  Pronto em:10horas20mins 

    1. Faça 4 cortes distribuídos pelo pernil, e enfie neles os 4 dentes de alho inteiros.
    2. Numa tigela, misture o sal e a cebola ralada até formar uma pasta, e massageie o pernil com ela. Cubra e deixe descansar por meia hora.
    3. Faça a marinada, misturando todos os ingredientes. Regue o pernil com ela, cubra com filme plástico e leve à geladeira para tomar gosto, por 8 horas ou durante a noite.
    4. Retire o pernil da marinada e seque-o com papel absorvente. Coe a marinada e reserve.
    5. Coloque o pernil numa assadeira grande e regue-o com o vinho do Porto e o azeite. Adicione 2 xícaras do caldo da marinada reservado.
    6. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta por 20 minutos.
    7. Após esse tempo, diminua para temperatura para média e asse por 1h30. Verifique se é necessário acrescentar mais caldo da marinada.
    8. Depois, retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos. Tire-o do forno e coloque-o em uma travessa.
    9. Coe o caldo do cozimento e ponha em uma panela. Coloque a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau até engrossar. Regue o pernil com ela e sirva a seguir.

    Dica

    Se durante e cozimento acabar o caldo da marinada, use caldo de carne.

    Histórico

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