Torta de cogumelos

    Torta de cogumelos

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    1hora20mins


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    Sobre a receita: Uma torta vegetariana muito saborosa feita com cogumelo portobello e shiitake. Orecheio é engrossado com farinha de arroz, que eu prefiro à maisena.

    Ingredientes
    Rende: 8 

    • Massa de torta (caseira ou pronta) que dê para a base e para cobrir a torta
    • 6 batatas tipo asterix pequenas
    • 3 colheres (sopa) de azeite, separadas
    • 1 xícara de cebola fatiada
    • 1 xícara (150 g) de cogumelo shiitake fresco e fatiado bem fino
    • 830 ml de água
    • 1/4 xícara (60 ml) de molho de soja
    • 5 colheres (sopa) de farinha de arroz
    • 2 cogumelos portobellos, cortados em pedaços pequenos
    • 1 colher (chá) de tomilho seco
    • 2 colheres (chá) de sálvia seca
    • 2 talos de aipo, picados
    • 1 cenoura, picada

    Modo de preparo
    Preparo:40mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Pronto em:1hora20mins 

    1. Preaqueça o forno a 180ºC. Abra a massa em um forma de 23 cm, espalhando-a sobre o fundo e a lateral da forma. Reserve uma quantidade para cobrir a torta.
    2. Em uma panela, ponha a batata coberta por água. Leve ao fogo para ferver. Cozinhe a batata por 10 a 15 ou até que esteja macia. Escorra e corte-a em cubos. Reserve.
    3. Em uma panela grande, esquente 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo. Adicione a cebola e o cogumelo shiitake. Tampe a panela e deixe o cogumelo soltar água por cerca de 7 minutos, mexa de vez em quando. Acrescente a água e o molho de soja. Espere ferver. Adicione a farinha de arroz, mexa sem parar até que não haja mais pelotas.
    4. Em uma panela grande esquente o restante do azeite em fogo alto. Adicione o cogumelo portobello. Refogue rapidamente, somente para dourá-lo. Ponha o cogumelo portobello, a cenoura, o aipo e a batata na panela com a mistura de shiitake. Misture e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere o com o tomilho e a sálvia. Ponha o recheio sobre a massa aberta. Faça uma tampa com o restante da massa. Feche bem a borda da torta, removendo qualquer excesso de massa. Faça pequenas fendas na tampa da torta, para sair o vapor.
    5. Asse no forno preaquecido por 40 minutos, até que a massa esteja corada.

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