Sopa de capeletti com linguiça
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1 hora 20 min
Linguiça, alho, tomates, vinho tinto e capeletti – essa sopa combina os ingredientes favoritos da cozinha italiana, que eu adoro.
Mary P.
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Ingredientes
Serve: 8
- 450 g de linguiça de porco sem a pele
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1,2 litros de caldo de carne
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 1/2 xícara (120 ml)de vinho tinto
- 4 tomates grandes –sem pele, sem sementes e picados
- 2 cenouras cortadas em fatias finas
- 1/2 colher (sopa) de folhas frescas de manjericão
- 1/2 colher (chá) de orégano seco
- 250 g de polpa de tomate
- 1 1/2 xícara (185 g) de abobrinha fatiada
- 225 g de capeletti
- 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Modo de preparo
Preparo:5mins ›
Cozimento: 1hora15mins ›
Pronto em:1hora20mins
- Em uma panela de 5 litros, doure a linguiça em fogo médio-alto. Depois, retire-a e escorra-a, reservando 1 colher (sopa) de gordura da panela.
- Refogue as cebolas e o alho na gordura. Sem deixar de mexer, acrescente o caldo de carne, a água, o vinho, os tomates, as cenouras, o manjericão, o orégano, a polpa de tomate e a linguiça. Reduza o fogo e, com a panela destampada, cozinhe a sopa lentamente por 30 minutos.
- Com uma escumadeira ou colher, retire a gordura da sopa que sobe para a superfície. Acrescente a abobrinha e a salsa, e mexa. Agora, com a panela tampada, cozinhe por 30 minutos. Acrescente o capeletti durante os últimos 10 minutos de cozimento. Se quiser, polvilhe cada porção de sopa com queijo parmesão.
