Filé mignon na manteiga de gengibre shiitake

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 20mins  ›  Pronto em:50mins 

1. Preaqueça o forno a 200ºC.
2. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto até começar a fumegar. Sele os bifes até dourarem em ambos os lados, durante cerca de 3 minutos por lado. Transfira-os para o forno preaquecido e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. Ou, então, até atingirem o ponto desejado. Quando estiverem prontos, reserve-os em um lugar quente enquanto você termina de preparar o molho.
3. Nesse meio-tempo, derreta 50 g de manteiga em uma panela em fogo médio. Acrescente o alho e o gengibre, e mexa. Cozinhe os ingredientes até sentir a fragrância e ficarem transparentes, durante cerca de 1 ½ a 2 minutos. Adicione os cogumelos shiitake e ½ colher (chá) de sal. Cozinhe-os até ficarem macios, por 3 a 4 minutos. Despeje o saquê e o mirin, reduzindo-os à metade.
4. Acrescente a manteiga restante e mexa. Uma vez derretida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe-a até a manteiga dourar bem, durante 6 a 8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o nirá e mexa. Sirva o molho sobre os bifes.