Salada de painço com couve-flor

    Salada de painço com couve-flor

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    2horas15mins


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    Sobre a receita: Salada de painço com couve-flor, tomates, azeitonas e presunto. O molho vinagrete é incrementado com tomates secos.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 150 g de painço
    • 300 ml de caldo de legumes
    • 400 g de couve-flor
    • 4 tomates
    • 50 g de azeitonas recheadas com pimentão vermelho
    • 100 g de presunto de Parma
    • Vinagrete
    • 6 tomates secos (em óleo)
    • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 2–3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • Sal
    • Pimenta-do-reino moída na hora
    • 2–3 gotas de tabasco®
    • ½ colher (chá) de orégano

    Modo de preparo
    Preparo:1hora45mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:2horas15mins 

    1. Lave o painço numa peneira ou escorredor de arroz sob água corrente até que a água escorrida esteja clara. Leve uma panela ao fogo com 300 ml de água e dissolva nela o caldo de legumes. Junte o painço, mantendo a panela destampada até levantar fervura. Em seguida, tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo médio, por 20 a 30 minutos. Deixe esfriar, revolvendo os grãos com o garfo de vez em quando.
    2. Lave e corte a couve-flor em pequenos buquês. Cozinhe-a no vapor por 12 a 14 minutos. Deixe esfriar.
    3. Lave os tomates e corte-os ao meio. Retire as sementes e corte-os em tiras. Fatie as azeitonas. Descarte a gordura das extremidades do presunto e pique-o em tiras. Misture o painço, a couve-flor e o tomate numa travessa.
    4. Para o vinagrete, escorra os tomates secos e pique-os bem miudinho. Junte numa vasilha pequena o azeite, 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico, o suco de limão, sal, pimenta, o tabasco® e o orégano. Bata bem com um batedor de ovos. Acrescente os tomates secos. Misture o vinagrete com a salada na travessa.
    5. Antes de servir, tempere com mais sal, pimenta, vinagre balsâmico e tabasco®, se necessário. Junte as azeitonas fatiadas e o presunto. Sirva em seguida.

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