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Salada de lagosta com molho de limão

Sobre a receita: Com uma lagosta cozida você faz uma salada requintada para 2 pessoas. A carne firme e adocicada da lagosta é servida sobre uma base de folhas picantes, ervilhas inteiras picadas, uvas e batatinhas cozidas com casca, envolvidas num molho com toque de limão.

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Ingredientes
Serve: 2 

  • 250 g de batatinhas, bem lavadas e escovadas
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural de consistência firme
  • Raspas bem finas de ½ limão
  • 1 lagosta cozida, cerca de 500 g
  • 2 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas
  • 85 g de ervilhas tortas, cortadas em tiras
  • 85 g de uvas vermelhas sem caroço
  • 85 g de uvas verdes sem caroço
  • 30 g de agrião
  • 55 g de rúcula
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Preparo:1dia21horas  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:1dia21horas15mins 

  1. Ponha as batatas numa panela e cubra-as com água fervente. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até estarem macias, porém firmes. Escorra-as e deixe esfriar; em seguida, corte-as ao meio.
  2. Enquanto as batatas estão esfriando, misture a maionese, o iogurte e as raspas de limão, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  3. Retire as patas da lagosta e reserve. Com uma faca afiada, corte o corpo ao meio, no sentido do comprimento, desde a cauda até a cabeça. Separe a carne da carcaça e das patas. Pique-a em pedaços. (A carne das patas mais finas também pode ser removida com o auxílio de uma pinça, porém o processo é trabalhoso demais para a quantidade de carne que contêm.)
  4. Misture as batatas com as cebolas, as ervilhas, as uvas, o agrião e o molho de limão siciliano. Arrume as folhas de rúcula sobre pratos de servir, acrescente o agrião e a salada de batata. Espalhe por cima a carne de lagosta e sirva.

Dicas e sugestões

• Para um molho de limão e mel com um leve toque de curry, misture 2 colheres de sopa de óleo de amendoim com 1 colher de sopa de suco de limão, ½ colher de chá de pasta de curry e ½ colher de chá de mel claro. • Endívia ou alface-romana picada também podem substituir a rúcula.

Comer faz bem!

• A lagosta é uma excelente fonte do antioxidante selênio, que ajuda a proteger as células dos danos causados pelos radicais livres. • Algumas variedades de uva são cultivadas para a produção de vinho, outras para serem desidratadas e virarem passas, pretas ou brancas, e outras para serem consumidas frescas. O teor de nutrientes das uvas de diversas cores é muito similar. De todas as frutas, as uvas têm um dos mais altos teores de açúcar — principalmente na forma de glicose e frutose — e são uma boa fonte de potássio.

Cada porção fornece

✓✓✓ B1, B6, B12, C, niacina, cobre, selênio * ✓✓ A, E, cálcio, ferro, potássio, zinco * ✓ B2, folato

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