Sopa fria de tomate com sorvete de queijo parmesão

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    Um prato de entrada que irá impressionar os seus convidados nas festas de verão. Use tomates bem maduros, um bom azeite e um bom queijo para que a sopa fique ainda mais gostosa.


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    Ingredientes
    Serve: 6 

    • 18 tomates cortados
    • 6 folhas de manjericão fresco, bem picadas
    • 2-8 colheres (sopa) de azeite extra-virgem, ou como necessário
    • Sal e pimenta do reino moída a gosto
    • 50 g de queijo parmesão ralado na hora
    • 4 colheres (sopa) de creme de leite

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 10mins  ›  Pronto em:40mins 

    1. Usando o liquidificador, o processador de alimentos ou um mixer de mão, bata o tomate com o manjericão até atingir a consistência de um purê. Pouco a pouco vá adicionando o azeite. Se você estiver batendo o tomate em pequenas quantidades também acrescente uma quantidade de azeite pequena de cada vez.Tempere com sal e com a pimenta-do-reino moída. Não utilize muito sal, pois o sorvete de queijo parmesão já é mais salgado. Leve o creme à geladeira enquanto o sorvete é preparado.
    2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o creme de leite. Misture o queijo parmesão ralado na hora e continue mexendo até que o queijo esteja derretido e bem misturado. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e coloque em uma vasilha de metal para que esfrie mais rápido. Quando o creme de queijo estiver um pouco mais frio, leve-o para o congelador.
    3. Tire os tomates da geladeira e passe-os em uma peneira para que a pele e alguma semente restante seja separada. O resultado deve ser um líquido cremoso e não um suco de tomate.
    4. Sirva a sopa fria em pequenas tigelas ou xícaras grandes. Na hora de servir, faça bolinhas com o sorvete de queijo e coloque-as em cada porção.

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