Salada de abacate com camarões

    Salada de abacate com camarões

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    Sobre a receita: O abacate é responsável pela maior parte da gordura desta salada. No entanto 85% dessa gordura consiste em ácidos graxos insaturados, que auxiliam na redução do colesterol alto.

    Ingredientes
    Rende: 4 porções

    • 2 talos de aipo
    • 50 g de agrião
    • 1 limão grande
    • 150 g de camarões pré-cozidos e descascados
    • 1 colher (sopa) de vinagre de xerez
    • 1 colher (sopa) de óleo de canola
    • Sal
    • Pimenta-do-reino moída na hora
    • 100 g de creme de leite azedo (ou acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ao creme de leite comum)
    • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
    • 1 ramo de endro
    • 4 abacates maduros pequenos

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Pronto em:20mins 

    1. Lave os talos de aipo, corte-os ao comprido e, em seguida, pique em cubos pequenos. Lave o agrião, deixe a água escorrer e remova as folhas. Lave o limão em água quente, seque-o e corte-o ao meio. Corte uma das metades em rodelas bem finas e extraia o suco da outra metade. Se necessário, escorra os camarões.
    2. Para preparar o vinagrete, coloque numa tigela o vinagre, o óleo, sal e pimenta. Bata bem até o sal se dissolver. Adicione o aipo e o camarão e deixe marinar por alguns minutos.
    3. Para o molho, coloque em outra tigela o creme de leite azedo (ou acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ao creme de leite comum), o creme de leite fresco, 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta e misture bem. Lave o endro e agite até secar. Corte as pontinhas e misture ao molho de creme de leite.
    4. Abra ao meio os abacates, remova o caroço e cuidadosamente retire a polpa da casca. Pique a polpa em cubinhos e misture a 1 ½ colher (sopa) de suco de limão e um pouco de sal.
    5. Misture os cubos de abacate, o agrião, os camarões marinados e o aipo. Recheie as cascas do abacate com a mistura. Espalhe uma pequena quantidade do molho de endro sobre cada metade de abacate recheado. Decore com as rodelas de limão e sirva em seguida. Para acompanhar, torradas frescas e quentinhas.

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