Peixe-espada com salsa mexicana

    Peixe-espada com salsa mexicana

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    Sobre a receita: O suco de laranja dá um sabor refrescante a este molho tipo salsa mexicana, feito com tomate e pimentão. Como a salsa pode ser preparada com bastante antecedência e as postas de peixe-espada levam apenas alguns minutos para ficarem cozidas, este é um prato muito rápido de ser feito, ideal para quando você tiver convidados. Sirva acompanhado de palitos de biscoito com gergelim ou pão.

    Ingredientes
    Rende: 4 porções

    • 4 postas de peixe-espada, com cerca de 1 cm de espessura e 140 g cada uma
    • 1 ½ colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
    • 250 g de folhas de espinafre
    • 2 abobrinhas, raladas no ralo grosso
    • 1 colher (sopa) de salsinha picada
    • Salsa mexicana
    • 1 laranja grande
    • 600 g de tomates maduros, sem sementes e cortados em cubos de 5 mm
    • 4 cebolinhas-verdes grandes, apenas a parte verde, picadas bem fino
    • 1 pimentão cor-de-laranja, sem sementes e cortado em cubos de 5 mm
    • 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos de 5 mm
    • 1 colher (chá) de cominho em pó, ou a gosto
    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
    • 1 pimenta-malagueta verde, sem sementes e picada bem fino
    • Sal e pimenta-do-reino
    • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado bem fino

    Modo de preparo
    Preparo:14mins  ›  Cozimento: 6mins  ›  Tempo adicional:30mins marinando  ›  Pronto em:50mins 

    1. Prepare a salsa pelo menos 20 minutos (ou até 8 horas) antes de servir. Raspe a casca da laranja e esprema 4 colheres de sopa de suco. Coloque as raspas e o suco numa tigela grande e adicione o tomate, a cebolinha-verde, o pimentão, o cominho, o azeite e a pimenta-malagueta. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture, tampe e leve à geladeira.
    2. Preaqueça o forno em temperatura alta. Pincele ligeiramente as postas de peixe com um pouco do azeite e arrume-as na grade da grelha. Asse por 2 ½ minutos, a cerca de 7,5 cm do calor. Vire as postas, pincele com o restante do azeite e asse por mais 2 ½ a 3 minutos ou até que as bordas estejam levemente chamuscadas e o peixe esteja firme. Não cozinhe demais, ou o peixe-espada ficará duro e seco. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
    3. Enquanto isso, coloque numa tigela as folhas de espinafre, a abobrinha e a salsinha, e misture. Distribua por 4 pratos.
    4. Acrescente o coentro à salsa. Parta o peixe em pedaços pequenos, junte ao molho e misture delicadamente, com cuidado para não desmanchar o peixe. Arrume o peixe sobre a salada de espinafre e sirva.

    Comer faz bem!

    • O peixe-espada é boa fonte de proteína de baixo teor calórico e é muito nutritivo, fornecendo excelentes quantidades de vitamina B12, niacina e selênio, bem como quantidades razoáveis de potássio. • Todos os pimentões são uma fonte rica de muitos nutrientes importantes: são boa fonte de betacaroteno e, proporcionalmente, contêm mais de duas vezes a quantidade de vitamina C presente na laranja. • A abobrinha fornece vitamina B6, folato e niacina. A maior concentração desses nutrientes é encontrada na casca, que também é rica no antioxidante betacaroteno.

    Dicas e sugestões

    • O peixe-espada pode ser substituído por filé de salmão sem pele. Outra alternativa de peixe carnudo é o marlim. * • Faça uma salada morna de atum usando 4 postas do peixe, com 2 cm de espessura e cerca de 140 g cada uma. Grelhe-as, pincelando com uma mistura de 1 ½ colher de chá de azeite de oliva extravirgem e 1 colher de sopa de suco de laranja, por 2 a 3 ½ minutos de cada lado, de acordo com sua preferência, se bem ou malpassado. Em vez de usar os tomates no molho, corte-os em rodelas. Faça o molho salsa excluindo o cominho, a pimenta-malagueta e o coentro, e misture com 200 g de radicchio rasgado em tiras e 100 g de rúcula. Distribua a salada por 4 pratos, coloque por cima o atum partido em pedaços e salpique com um pouco de manjericão fresco picado.

    Cada porção fornece

    ✓✓✓ A, B1, B6, B12, C, E, folato, niacina, selênio * ✓✓ B2, cálcio, ferro, potássio

    Histórico

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