Pão sem glúten
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Sobre a receita: Este pão dourado e crocante tem uma textura densa, úmida e deliciosa. Os ingredientes são fáceis de encontrar em lojas de produtos naturais, e a receita é muito simples. O fermento biológico confere um sabor tradicional, enquanto o bicarbonato de sódio e o cremor de tártaro ajudam no crescimento da massa.
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Ingredientes
Serve: 1 pão (15 porções)
- 200 g de farinha de arroz integral
- 200 g de fécula de batata
- 100 g de farinha de soja
- 1 colher (chá) de sal
- 7 g de fermento biológico seco instantâneo
- 1½ colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
- 400 ml de água quente/morna (na qual se consegue mergulhar o dedo e contar até 10)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de cremor de tártaro
Modo de preparo
Preparo:10mins › Cozimento: 30mins › Tempo adicional:30mins descansando › Pronto em:1hora10mins
- Numa tigela grande, peneire as farinhas de arroz e de soja, a fécula de batata e o sal. Retire cerca de um quarto da mistura e reserve. Acrescente o fermento e faça um buraco no centro da farinha.
- Nesse buraco, adicione o mel, o azeite e a água quente. Misture os ingredientes secos com os líquidos, a fim de obter uma massa homogênea e espessa.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe-a num local aquecido por 30 minutos para ativar o fermento. Próximo ao fim desse tempo, preaqueça o forno a 200°C.
- Junte o bicarbonato de sódio e o cremor de tártaro à mistura de farinhas reservada e peneire-a sobre a massa levedada. Misture tudo delicadamente. A massa deve parecer espumante. Transfira-a para uma forma de pão antiaderente, bem untada, com capacidade para 900 g.
- Asse por 25 a 30 minutos ou até ficar firme, crocante e dourado. Desenforme-o sobre uma grade metálica para esfriar. Este pão se conserva por até 2 dias e é muito gostoso torrado.
Cada fatia fornece
✓ folato, cobre
Comer faz bem!
• Este pão é adequado não apenas para dietas isentas de glúten, mas também para as isentas de trigo. • A combinação de 1 parte de bicarbonato de sódio e 2 partes de cremor de tártaro é uma boa alternativa ao fermento em pó comercial, que pode conter vestígios de glúten.
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Avaliações (5)
Gostaria de saber se posso substituir a farinha de soja por outra farinha (qual?) e o tartaro por goma xantana. Muito obrigada, Camila - 15 mai 2013
Fácil e delicioso!! é o meu preferido! Acrescento gergelim, linhaça e semente de girassol! obrigada - 08 mai 2014
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