Lombinho com molho de mostarda

    Lombinho com molho de mostarda

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    30mins


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    Sobre a receita: Este prato delicioso é surpreendentemente rápido e fácil de preparar, e pode transformar um jantar em família numa festa. Sirva com batatas cozidas salpicadas com cebolinha, cenoura e couve lombarda picada. As cenouras podem ser cozidas no vapor sobre a panela das batatas e a couve pode ser acrescentada depois de alguns minutos.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
    • 4 fatias de lombinho de porco, com 1,5 cm a 2 cm de espessura, cerca de 550 g no total, sem gordura
    • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco ou vermute
    • 1 dente de alho, bem picado
    • 170 ml de caldo de galinha ou de legumes
    • 2 colheres (chá) de maisena misturada a 1 colher (sopa) de água
    • 120 ml de creme de leite fresco
    • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
    • 1 colher (sopa) de estragão fresco picado
    • Sal e pimenta-do-reino
    • Cebolinhas frescas para decorar

    Modo de preparo
    Preparo:5mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:30mins 

    1. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente sobre fogo alto moderado. Acrescente as fatias de lombinho e frite-as por 3 minutos de cada lado até ficarem bem escurecidas. Retire a carne do fogo e coloque-a num prato.
    2. Adicione o vinho ou vermute à frigideira com o alho e deixe ferver por alguns instantes. Em seguida, junte o caldo e ferva por 2 minutos. Misture a maisena e o creme de leite fresco, mexendo até obter uma consistência homogênea. Adicione ao líquido quente, mexendo bem. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogêneo. Acrescente a mostarda e o estragão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
    3. Devolva as fatias de lombinho ao molho. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até o lombinho ficar bem cozido.
    4. Disponha as fatias de lombinho sobre pratos aquecidos e, com uma colher, espalhe por cima o molho. Decore com cebolinha e sirva imediatamente.

    Cada porção fornece

    ✓✓✓ B1 * ✓✓ B6, B12, niacina, zinco ✓ B2, ferro, selênio

    Histórico

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