Lombinho com molho de mostarda
30 min
Este prato delicioso é surpreendentemente rápido e fácil de preparar, e pode transformar um jantar em família numa festa. Sirva com batatas cozidas salpicadas com cebolinha, cenoura e couve lombarda picada. As cenouras podem ser cozidas no vapor sobre a panela das batatas e a couve pode ser acrescentada depois de alguns minutos.
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Ingredientes
Serve: 4
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 4 fatias de lombinho de porco, com 1,5 cm a 2 cm de espessura, cerca de 550 g no total, sem gordura
- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco ou vermute
- 1 dente de alho, bem picado
- 170 ml de caldo de galinha ou de legumes
- 2 colheres (chá) de maisena misturada a 1 colher (sopa) de água
- 120 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
- 1 colher (sopa) de estragão fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino
- Cebolinhas frescas para decorar
Modo de preparo
Preparo:5mins ›
Cozimento: 25mins ›
Pronto em:30mins
- Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente sobre fogo alto moderado. Acrescente as fatias de lombinho e frite-as por 3 minutos de cada lado até ficarem bem escurecidas. Retire a carne do fogo e coloque-a num prato.
- Adicione o vinho ou vermute à frigideira com o alho e deixe ferver por alguns instantes. Em seguida, junte o caldo e ferva por 2 minutos. Misture a maisena e o creme de leite fresco, mexendo até obter uma consistência homogênea. Adicione ao líquido quente, mexendo bem. Deixe ferver em fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogêneo. Acrescente a mostarda e o estragão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Devolva as fatias de lombinho ao molho. Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 4 a 5 minutos ou até o lombinho ficar bem cozido.
- Disponha as fatias de lombinho sobre pratos aquecidos e, com uma colher, espalhe por cima o molho. Decore com cebolinha e sirva imediatamente.
Cada porção fornece
✓✓✓ B1 * ✓✓ B6, B12, niacina, zinco ✓ B2, ferro, selênio
