Lentilhas com macarrão

Sobre a receita: Para os vegetarianos egípcios este prato condimentado é um alimento protéico básico. Sozinhas, as lentilhas não contêm muita proteína, porém, combinadas com o trigo da massa, compõem um bom prato magro e substancial.

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Ingredientes

Serve: 4 

  • 250 g de lentilhas, lavadas
  • 2½ colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola grande, cerca de 200 g, cortada em fatias bem finas
  • Açúcar
  • 1 dente de alho grande, amassado
  • ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
  • 2 latas de tomates picados, cerca de 400 g cada
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de coentro em pó
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena em pó
  • 200 g de macarrão concha ou rigatoni
  • 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa frescos, picados
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Preparo:15mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora15mins 

  1. Ponha as lentilhas numa panela de fundo grosso e despeje água suficiente para cobri-las, ultrapassando-as em 7,5 cm. Deixe a água ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, retirando a espuma que se formar na superfície, se necessário. Baixe o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos ou até ficarem macias. Escorra bem e mantenha quente.
  2. Enquanto isso, aqueça em fogo alto 1 colher de sopa do óleo numa frigideira grande, antiaderente. Coloque a cebola e mexa para envolvê-la no óleo, depois baixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até ficar macia. Adicione 1 colher de chá de açúcar, aumente o fogo e continue cozinhando, mexendo, até a cebola começar a escurecer e ficar crocante. Coloque-a imediatamente sobre toalha de papel para escorrer. Reserve.
  3. Aqueça a ½ colher de sopa restante do óleo numa panela grande. Acrescente o alho e refogue-o por 30 segundos, mexendo. Junte a cúrcuma e continue a refogar por mais 30 segundos. Despeje os tomates com seu suco e acrescente uma pitada de açúcar. Deixe ferver, mexendo. Baixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco. Tempere a gosto.
  4. Aqueça o restante do óleo numa frigideira. Acrescente o cominho, o coentro em pó e a pimenta-caiena e refogue por cerca de 30 segundos, mexendo. Junte as lentilhas e tempere a gosto. Mantenha quente, em fogo bem baixo.
  5. Cozinhe a massa em água fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra bem.
  6. Transfira a massa para uma travessa e, por cima, coloque as lentilhas condimentadas e o molho de tomate. Salpique o coentro picado e as cebolas crocantes. Sirva em seguida.

Dicas e sugestões

• Use lentilhas vermelhas. Cozinhe segundo as instruções da embalagem. • Acrescente às lentilhas 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em fatias finas, refogando-o no óleo até ficar um pouco macio, antes de acrescentar os condimentos e as lentilhas cozidas.

Comer faz bem!

• A lentilha é uma excelente fonte de ferro e fibra alimentar, em especial a do tipo solúvel. Ela também fornece quantidades consideráveis de muitas vitaminas do complexo B. • A cobertura de cebola é tradicionalmente frita em grande quantidade de óleo, porém, nesta receita, utiliza-se apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal numa frigideira antiaderente para reduzir o teor de gordura.

Cada porção fornece

✓✓✓ cobre, ferro, selênio * ✓✓ B1, B6, folato, niacina, potássio * ✓ C, E, cálcio

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