Filés de truta com aspargos e tomates-cereja

    Filés de truta com aspargos e tomates-cereja

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    Sobre a receita: Trata-se de um prato leve e elegante com aspargos brancos e verdes, ovos de codorna, tomates-cereja, truta defumada e molho de creme de leite azedo. Para fazer o creme de leite azedo, misture 1 lata de creme de leite sem o soro com o suco de 1 limão.

    Ingredientes
    Serve: 4 

    • 500 g de aspargos brancos
    • 500 g de aspargos verdes
    • Sal
    • 1 colher (chá) de açúcar
    • 8 ovos de codorna
    • 150 g de tomates-cereja
    • 400 g de filés de truta defumada
    • 2 colheres (sopa) de vinagre de ervas
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
    • 1/2 colher (chá) de raiz-forte em conserva ralada
    • Pimenta-do-reino moída na hora
    • 100 g de creme de leite azedo
    • 4 colheres (chá) de caviar ou outro tipo de ova de peixe
    • Salsa para decorar

    Modo de preparo
    Preparo:15mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:40mins 

    1. Lave e descasque os aspargos brancos por completo, os verdes apenas a parte inferior. Corte as pontas de ambos. Ferva bastante água com um pouco de sal e de açúcar. Cozinhe os aspargos brancos por 15 a 20 minutos. Após os primeiros 10 minutos de cozimento, adicione os verdes. Retire os aspargos da água, escorra e deixe esfriar.
    2. Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 4 ou 5 minutos. Deixe-os imersos por alguns minutos em água fria. Depois descasque-os e corte cada um em quatro. Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio. Arrume os aspargos e os tomates-cereja em 4 pratos. Corte os filés de truta em pedaços grandes e distribua-os entre os 4 pratos.
    3. Coloque numa tigela o vinagre de ervas, o suco de limão, o óleo de girassol, a raiz-forte, sal e pimenta, e bata bem. Regue a salada e o peixe com o vinagrete.
    4. Bata bem o creme de leite azedo e tempere com sal e pimenta. Coloque uma boa colherada do creme sobre cada porção de salada e decore com o caviar, os ovos de codorna e a salsa. Sirva em seguida com torradas amanteigadas.

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