Espeto de peito de peru com salada e molho de amendoim

    Espeto de peito de peru com salada e molho de amendoim

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    2horas41mins


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    Sobre a receita: Espetinhos de peru são marinados no alho, gengibre e molho de soja e depois glehados. Acompanha um molho de amendoim à moda asiática.

    Ingredientes
    Rende: 4 porções

    • 400 g de filés de peito de peru
    • 1 dente de alho
    • 1 pedaço de raiz de gengibre fresco (3 cm)
    • 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
    • 1 colher (sopa) de suco de limão
    • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
    • ½ colher (chá) de molho sambal (ou outro molho apimentado)
    • 4 pimentas chili vermelhas
    • 150 g de brotos de feijão
    • 1 pimentão vermelho
    • 1 pé de couve-chinesa
    • 1 punhado de cebolinha
    • 2–3 colheres (sopa) de suco de limão
    • Sal
    • Pimenta-do-reino moída na hora
    • 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
    • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
    • 50 ml de leite
    • 1 colher (chá) de açúcar mascavo

    Modo de preparo
    Preparo:35mins  ›  Cozimento: 6mins  ›  Tempo adicional:2horas marinando  ›  Pronto em:2horas41mins 

    1. Corte os filés de peito de peru em cubos de 3 cm. Descasque e amasse o dente de alho. Descasque e rale o gengibre. Coloque o alho e o gengibre numa tigela com 3 colheres (sopa) do molho de soja, o suco de limão, 1 colher (sopa) do óleo de girassol e o molho de pimenta , e misture. Acrescente a carne, tampe e deixe marinar por 1 a 2 horas.
    2. Lave as pimentas e coloque-as sobre uma tábua de cortar. Com uma faca afiada, corte cada uma do cabinho até a ponta em todo o seu redor, mas sem remover pedaços. Ponha aproximadamente 1 litro de água com gelo em uma tigela e coloque as pimentas sobre o gelo.
    3. Coloque os brotos de feijão em uma peneira e lave com água gelada; deixe escorrer bem. Corte os pimentões ao meio e descarte as sementes. Lave as metades e corte em tiras de 4 cm de comprimento. Lave e seque a couve-chinesa; corte-a em tiras de 2 cm de largura. Lave a cebolinha e corte-a em anéis finos.
    4. Arrume os brotos de feijão, o pimentão, a couve-chinesa e a cebolinha numa saladeira. Prepare um vinagrete com o suco de limão, 2 colheres (sopa) do óleo de girassol, sal e pimenta, e regue com ele a salada. Preaqueça a grelha elétrica (grill). Retire a carne de peru da marinada e espete-a em 8 a 12 espetos; reserve um pouco da marinada. Cozinhe os espetos na grelha por cerca de 6 minutos; vire de lado de vez em quando.
    5. Para preparar o molho, coloque numa panela a pasta de amendoim. Adicione 2 colheres (sopa) de molho de soja, o vinagre, o restante da marinada e o leite, e mexa tudo até obter um molho homogêneo. Aqueça até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto.
    6. Arrume os espetos sobre a salada e cubra com o molho de amendoim. Retire as pimentas chili do gelo. Enfeite com elas a salada e sirva.

    Dica prática:

    A pasta de amendoim pode ser preparada em casa: basta colocar 1 xícara de amendoim sem casca no triturador com 1 colher (sopa) de óleo e 1 pitada de sal. Deixe triturar bem. Se ficar ressecado, junte um pouco mais de óleo.

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