Ensopado italiano de frutos do mar

    Ensopado italiano de frutos do mar

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    Sobre a receita: Prepare uma mistura borbulhante de tomates e acrescente qualquer tipo de peixe ou fruto do mar a este delicioso ensopado italiano. Sirva com triângulos de polenta grelhada na hora.

    Ingredientes
    Rende: 4 porções

    • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
    • 1 alho-poró de tamanho médio, grosseiramente picado
    • 1 cebola, picada
    • 4 dentes de alho, picados
    • ½ pimentão verde, sem sementes e picado
    • ½ funcho de tamanho médio, cortado em cubos
    • 360 ml de vinho branco seco
    • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro
    • 1 lata (400 g) de tomates picados
    • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
    • ½ de colher (chá) de herbes de Provence em pó
    • 1 abobrinha de tamanho médio, fatiada
    • 3 colheres (sopa) de salsa grosseiramente picada
    • 55 g de ervilhas frescas descascadas ou congeladas
    • 85 g de folhas de espinafre sem os talos
    • 200 g de filé de bacalhau fresco sem pele, cortado em pedaços
    • 400 g de frutos do mar diversos, sem concha ou descascados, como camarões graúdos, vieiras, anéis de lula e mexilhões
    • Sal e pimenta-do-reino
    • Polenta
    • 225 g de polenta instantânea
    • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora20mins 

    1. Numa panela grande, aqueça o azeite e acrescente o alho-poró e a cebola. Refogue por 2 minutos ou até os legumes começarem a amolecer. Adicione o alho, o pimentão e o funcho e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até os legumes ficarem macios.
    2. Adicione o vinho, o caldo, os tomates com seu suco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos ou até a mistura ter engrossado um pouco. Junte a polpa de tomate, as herbes de Provence e a abobrinha e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentando um pouco de água se o molho engrossar muito.
    3. Enquanto isso, prepare a polenta segundo as instruções da embalagem até a massa ficar espessa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a polenta num tabuleiro raso de 18 x 28 cm, ligeiramente untado. Deixe repousar até esfriar e ficar firme. Depois, corte-a em triângulos. Preaqueça o forno em fogo alto.
    4. Acrescente ao molho de tomate a salsa, as ervilhas, o espinafre, o peixe e os frutos do mar. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos ou até os frutos do mar estarem cozidos.
    5. Pincele levemente os triângulos de polenta com azeite e asse-os até ficarem ligeiramente dourados. Sirva o ensopado de peixe em tigelas com os triângulos de polenta.

    Dicas e sugestões

    • Qualquer peixe branco de carne firme, como o hadoque ou a abrótea, pode ser usado no lugar do bacalhau.

    Comer faz bem!

    • O bacalhau fornece quantidades excelentes de iodo. O peixe é uma das fontes mais confiáveis deste mineral, por causa do elevado teor de iodo da água do mar. Outros alimentos dependem do teor de iodo do solo, o que pode variar consideravelmente. • A polenta, que é o milho moído bem fino ou farinha de milho, é uma boa fonte de carboidratos complexos isenta de glúten. • O teor nutritivo da ervilha congelada é bem semelhante ao da fresca, contanto que se observem as instruções de preparo — o teor de vitaminas pode ser reduzido se as ervilhas forem cozidas por muito tempo em grande quantidade de água.

    Cada porção fornece

    ✓✓✓ B1, B6, B12, C, niacina, cobre, selênio * ✓✓ A, E, folato, ferro, potássio, zinco * ✓ cálcio

    Histórico

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