Ensopado de frango com batata

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:30mins marinando  ›  Pronto em:1hora45mins 

1. Retire a pele dos pedaços de frango. Faça 3 a 4 cortes na carne de cada pedaço, até o osso. Esfregue a cúrcuma, o gengibre, o suco de limão e um pouco de sal por todo o frango e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
2. Numa frigideira grande de fundo grosso, aqueça o óleo de girassol. Acrescente a pimenta-malagueta desidratada, as sementes de mostarda, de erva-doce e de cominho, e deixe-as crepitar e estourar por alguns minutos. Junte o cominho em pó, a canela e a farinha de grão-de-bico. Tome cuidado para que as especiarias não queimem, o que pode acontecer muito rapidamente.
3. Adicione o alho, o pimentão verde e a cebola aos condimentos e cozinhe por alguns minutos, mexendo. Acrescente o frango e os tomates e mexa. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos; escorra e corte-as em pequenos pedaços. Escalde o repolho por 1 minuto numa outra panela com água fervente e escorra.
5. Adicione as batatas e o repolho ao frango e mexa. Tampe novamente a panela e continue a cozinhar em fogo moderadamente baixo por 20 a 25 minutos ou até o frango estar completamente cozido e macio. Acrescente as ervilhas e esquente tudo por alguns minutos. Sirva quente, com pão indiano e picles.

Comer faz bem!

• Legume tradicional muito apreciado, a batata é uma fonte considerável de vitamina C. Houve época em que era muito importante na prevenção do escorbuto na Inglaterra durante os meses de inverno. Consumida frequentemente, a batata pode contribuir significativamente com vitamina C, que tem propriedades antioxidantes, desempenhando importante papel na prevenção do câncer e das doenças cardíacas. • A vitamina C fornecida pela ervilha, pelo tomate e pela batata aumenta a absorção do ferro do frango pelo organismo. • Todas as vitaminas hidrossolúveis dos legumes — vitamina C da ervilha, do tomate e da batata, e vitaminas do complexo B da ervilha — são conservadas no molho deste ensopado.

Dicas e sugestões

• Prepare este prato um dia antes — o ensopado fica bem melhor se a batata ficar imersa no molho por mais tempo. • Para um ensopado mais picante e com mais alho, use 2 pimentas-malaguetas vermelhas desidratadas e até 8 dentes de alho. Comer bastante alho pode ajudar a baixar a pressão arterial.

Cada porção fornece

✓✓✓ B6, C, niacina * ✓✓ B1, E, folato, cobre, ferro, potássio * ✓ A, cálcio, selênio, zinco