Bolo invertido de manga

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em:1hora10mins 

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com fundo removível — quadrada e funda, de 18 cm de lado, ou redonda, de 20 cm de diâmetro — e forre a base com papel-manteiga.
2. Descasque a manga. Corte a polpa, tirando-a do caroço e depois corte-a em fatias finas. Disponha as fatias sobre o fundo da forma já preparada.
3. Ponha o açúcar, os ovos, o iogurte, o óleo e as raspas de limão numa tigela grande e mexa até obter uma mistura homogênea. Peneire ali a farinha e o fermento em pó, incorporando-os à massa com o coco.
4. Com uma colher, transfira a massa para a forma, por cima das fatias de manga, e alise a superfície. Asse por 50 minutos ou até estar dourado e firme ao toque, cobrindo com papel-alumínio depois de 30 minutos, se o bolo começar a escurecer muito depressa.
5. Deixe o bolo na forma por cerca de 15 minutos, depois desenforme-o sobre uma grade para que esfrie, com o lado das mangas virado para cima, e retire o papel. Polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e coloque-o no forno quente por 3 a 4 minutos ou até o açúcar derreter e adquirir uma coloração dourada. Deixe esfriar na grade.
6. Transfira o bolo para um prato de servir. As sobras do bolo podem ser cobertas com filme plástico e conservadas na geladeira por 2 a 3 dias.

Cada porção fornece

✓✓✓ E * ✓ A, B6, B12, C, cálcio

Comer faz bem!

• O óleo de girassol é rico em gorduras poliinsaturadas e vitamina E, um poderoso antioxidante que ajuda a proteger as membranas celulares dos danos causados pelos radicais livres. O óleo de girassol deve ser mantido em local fresco e escuro, porque a vitamina E é destruída pela exposição à luz solar. * • A manga é rica em vários compostos carotenóides, entre os quais o betacaroteno e a vitamina C. à uma fonte considerável de potássio, mineral essencial para pessoas com pressão alta. Também contém uma substância fitoquímica chamada betacriptoxantina. Pesquisas mostraram que mulheres com altos níveis sanguíneos deste composto estão menos sujeitas a desenvolver câncer de colo uterino.