Conchiglione recheado

    Conchiglione recheado

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    1hora15mins


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    Sobre a receita: O creme de abobrinha, ricota e nozes reinventa o clássico italiano e compõe um maravilhoso molho sofisticado para conchas grandes de massa recheadas com espinafre e ervas.

    Ingredientes
    Rende: 4 porções

    • 500 g de espinafre, sem os talos
    • 3 abobrinhas, cortadas em fatias finas
    • 4 dentes de alho, picados
    • 500 ml de caldo de legumes
    • 250 g de ricota
    • 100 g de nozes, grosseiramente picadas
    • 85 g de queijo parmesão, ralado na hora
    • 3 colheres (sopa) de cerefólio ou manjerona frescos, picados
    • 3 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada ou 3 cebolas pequenas, bem picadas
    • 3 colheres (sopa) de manjericão fresco, picado
    • 1 ovo, ligeiramente batido
    • 12 conchas de macarrão conchiglione
    • 55 g de queijo edam, ralado
    • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco em tiras ou folhas bem pequenas
    • Sal e pimenta-do-reino

    Modo de preparo
    Preparo:45mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:1hora15mins 

    1. Lave bem o espinafre e coloque as folhas molhadas numa panela grande. Tampe-a e cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos, sacudindo-a frequentemente. Quando o espinafre estiver macio e um pouco murcho, coloque-o num escorredor e deixe esfriar.
    2. Enquanto isso, ponha a abobrinha e metade do alho numa panela. Despeje o caldo e deixe ferver. Cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos ou até a abobrinha ficar macia, mas não em excesso.
    3. Bata a abobrinha e o caldo no liquidificador ou no processador de alimentos, até obter uma pasta lisa, acrescente metade da ricota e as nozes, 2 colheres de sopa de queijo parmesão e temperos a gosto. O molho resultante deve ter a consistência de um molho um pouco mais fino que um molho branco (bechamel).
    4. Quando o espinafre estiver frio o suficiente para ser manuseado, esprema-o nas mãos, em pequenos punhados, e pique-o grosseiramente. Misture o espinafre ao cerefólio ou a manjerona, a cebolinha ou a cebola, o manjericão, o restante do alho e da ricota, o ovo e temperos a gosto.
    5. Preaqueça o forno a 190ºC. Use uma pequena colher de chá para rechear as conchas de massa com o espinafre e arrume as conchas num refratário.
    6. Despeje o molho por cima das conchas recheadas e salpique o restante do queijo parmesão. Cubra o prato, apertando bem, com papel-alumínio, e asse por 30 minutos.
    7. Salpique o queijo edam e o manjericão por cima da massa recheada cozida e deixe descansar por 5 minutos, sem o papel-alumínio, até o queijo derreter. Sirva em seguida.

    Dicas e sugestões

    • Todos os tipos de hortaliças podem ser utilizados neste recheio para substituir parcial ou totalmente o espinafre e as ervas. Experimente folhas de beterraba ou de acelga. Dê uma olhada na seção de ervas do supermercado para tentar combinações estimulantes e ricas em vitaminas.

    Comer faz bem!

    • As nozes são uma boa fonte de gordura poliinsaturada e ácidos graxos essenciais. Algumas pesquisas indicam que comer uma pequena quantidade de nozes diariamente, combinada a uma alimentação pobre em gordura, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue. As nozes também fornecem quantidades consideráveis de vitamina E, muitas das vitaminas do complexo B, potássio e proteína.

    Cada porção fornece

    ✓✓✓ A, cálcio * ✓✓ B1, B2, B12, C, E, folato, niacina, cobre, potássio * ✓ B6, ferro, selênio

    Histórico

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