Cheesecake de kiwi e morango

Modo de preparo
Preparo:30mins  ›  Cozimento: 1hora20mins  ›  Pronto em:1hora50mins 

1. Preaqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda de fundo removível de 20 cm de diâmetro e forre a base com papel impermeável. Salpique o farelo de biscoitos de amêndoas homogeneamente por cima do papel na base da forma e reserve.
2. Ponha no liquidificador ou no processador de alimentos a ricota, as gemas, o açúcar, as raspas de laranja e o creme de leite, e bata até obter uma mistura homogênea, despejando-a numa tigela. (Outra opção é bater os ingredientes com a batedeira elétrica.) Peneire a farinha de trigo na superfície e misture com uma colher de pau, sem bater.
3. Numa tigela separada, limpa e sem gordura, bata as claras em neve. Delicadamente, misture-as ao creme de queijo. Ponha na forma, sem interferir na arrumação do farelo de biscoito, e nivele a superfície.
4. Asse por 1¼ hora ou até ter crescido um pouco e estar relativamente firme e dourada. Desligue o forno e deixe a torta ali por 15 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar completamente. Se desejar, leve à geladeira antes de servir.
5. Retire a cheesecake da forma e coloque-a num prato de servir. Ponha por cima os morangos e os kiwis e polvilhe com o açúcar de confeiteiro. Corte em fatias para servir.

Dicas e sugestões

• Use as raspas bem finas de 1 grapefruit (toranja) rosado pequeno ou de 1 limão siciliano no lugar das raspas de laranja. • Em vez de biscoitos de amêndoas, coloque 140 g de biscoitinhos de aveia moídos na base da forma. • Ponha por cima da torta uma combinação de fatias de pêssego ou de nectarina.

Comer faz bem!

• A ricota é rica em proteínas e pobre em calorias. Além de ser indicada para pessoas em dieta, também pode ser consumida por hipertensos, já que, geralmente, é comercializada sem sal. • O kiwi é uma excelente fonte de vitamina C — uma única fruta fornece o suficiente para suprir as necessidades diárias desta vitamina.

Cada porção fornece

✓✓ A, C * ✓ B12