Camarão e peixe-espada com vinagrete de açafrão

    Camarão e peixe-espada com vinagrete de açafrão

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    Sobre a receita: Uma refeição leve de peixe e frutos do mar servida com uma vinagrete saudável aromatizada com açafrão. Sirva com pão fresco.

    Ingredientes
    Rende: 4 porções

    • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo
    • 2 pés de alface
    • 3 dentes de alho
    • 250 g de filés de peixe-espada
    • 2 colheres (sopa) de suco limão
    • Sal
    • Pimenta-do-reino moída na hora
    • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 12 camarões inteiros
    • 1 pitada de açafrão em pistilo
    • 150 ml de vinho branco seco
    • 2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
    • 1/2 molho de salsa-crespa

    Modo de preparo
    Preparo:15mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:30mins 

    1. Abra os pimentões ao meio, retire as sementes e lave-os. Corte as metades em tiras. Lave a alface, agite as folhas para secar e corte-as em tiras. Arrume primeiramente as tiras de alface e, em seguida, as de pimentão em uma saladeira ou em 4 pratos.
    2. Descasque e pique os dentes de alho. Corte os filés do peixe em pedaços de aproximadamente 3 cm. Regue com o suco de limão e polvilhe com sal e pimenta.
    3. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira antiaderente. Frite os pedaços de peixe e também os camarões inteiros. Em seguida, acrescente o alho e o açafrão e frite ligeiramente. Adicione o vinho e cozinhe destampado até que ele se reduza à metade.
    4. Retire o peixe e os camarões do caldo e disponha-os sobre a salada. Retire a frigideira do fogo e tempere o caldo com sal, pimenta e vinagre de xerez. Regue com ele a salada.
    5. Lave a salsa, separe os ramos e agite-os para secar. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira pequena. Doure os ramos de salsa. Limpe-os rapidamente com papel-toalha para retirar o excesso de gordura e em seguida acrescente à salada. Sirva com pão italiano fresco.

    Dica prática:

    Não cozinhe o peixe-espada e o camarão por tempo excessivo. Caso contrário, a carne do peixe-espada, que é mais firme, se torna facilmente seca e o camarão fica com a consistência “borrachuda”.

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