Bolo de gengibre I

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Cozimento: 1hora30mins  ›  Pronto em:1hora50mins 

1. Preaqueça o forno a 160°C. Unte ligeiramente uma forma para pão com capacidade de 900 g e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Ponha o açúcar, a manteiga e o melado numa panela e aqueça-os em fogo brando até derreterem e ficarem bem misturados, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
3. Peneire a farinha de trigo branca, a integral, a de centeio, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre e a mistura de temperos numa tigela grande, inserindo qualquer farelo que fique na peneira. Faça um buraco no centro e despeje a mistura derretida, junto com os ovos e o leite. Bata tudo até obter uma massa homogênea (a massa vai ficar pouco espessa). Despeje-a na forma já preparada.
4. Asse por 1¼ a 1½ hora ou até que o bolo esteja crescido, firme ao toque e dourado. Deixe-o esfriar na forma por alguns minutos e desenforme-o numa grade para que esfrie completamente. O bolo de gengibre pode ser conservado, embrulhado em papel-alumínio ou num recipiente hermético, por até 1 semana.

Cada porção fornece

✓ A, B6, B12, cálcio, cobre, ferro, selênio, zinco

Comer faz bem!

• O melado é o xarope que sobra da cristalização do açúcar do caldo da cana-de-açúcar. à uma fonte concentrada de vários minerais, entre eles magnésio, cobre, ferro, cálcio e potássio, embora raramente sejam consumidas porções grandes o suficiente para contribuir com quantidades significativas desses nutrientes na alimentação. • Comparada à farinha de trigo integral, a farinha de centeio tem muito pouco glúten, o que explica por que os pães de centeio tendem a ter uma textura mais pesada. A farinha de centeio contém alta quantidade de pentosanas (açúcares de cadeia longa), que têm grande afinidade com a água. Pães feitos com farinha de centeio mantêm a umidade, o que significa que incham no estômago, dando sensação de saciedade.