Bolo geladinho de abacaxi com coco

    Bolo geladinho de abacaxi com coco

    7pessoas já guardaram
    2horas20mins


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    Sobre a receita: Esse é o meu bolo favorito pra fazer no verão, o abacaxi é refrescante e o bolo é coberto com coco ralado, delícia.

    São Paulo, Brasil

    Ingredientes
    Rende: 1 bolo

    • Massa
    • 5 ovos
    • 1 1/2 xícara de açúcar
    • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
    • Manteiga para untar
    • Farinha de trigo para polvilhar
    • Doce de abacaxi
    • 1 abacaxi em fatias sem o miolo
    • 1 xícara de açúcar
    • Creme
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 litro de leite
    • 2 gemas peneiradas
    • 3 colheres (sopa) de maisena
    • Cobertura
    • 2 latas de creme de leite
    • 2 xícaras de coco fresco ralado

    Modo de preparo
    Preparo:40mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Tempo adicional:1hora na geladeira  ›  Pronto em:2horas20mins 

    1. Coloque os ovos e o açúcar na batedeira e bata por 10 minutos, até se obter um creme esbranquiçado.
    2. Tire da batedeira, coloque numa tigela e adicione a farinha aos poucos, misturando bem.
    3. Unte e enfarinhe uma assadeira de borda removível, de 20 cm de diâmetro, despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
    4. Em uma panela, coloque o abacaxi e o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
    5. Creme. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite. Cozinhe, mexendo sempre, para não grudar no fundo da panela.
    6. Quando ferver, coloque as gemas e a maisena dissolvida em um pouco de leite. Mexa até ficar um creme homogêneo. Reserve.
    7. Desenforme o bolo, que já deve estar morno ou frio, faça furos com um garfo, cubra com o doce de abacaxi e, em seguida, com o creme.
    8. Misture as 2 latas de creme de leite e despeje por cima do creme. Finalmente, cubra o bolo todo com o coco ralado.
    9. Leve para gelar por uma hora antes de servir.

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