Frango com leite de coco
2 horas 15 min
Eu nunca tinha misturado frango com leite de coco, mas acabei gostando da novidade! O uso do azeite de dendê é opcional, mas recomendado.
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Ingredientes
Serve: 4
- 1 frango cortado em pedaços
- Sal e pimenta a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pitada de cominho em pó
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Margarina para untar
- 2 tomates sem sementes cortados em 4 pedaços
- 1 cebola grande cortada em 8 pedaços
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê (opcional)
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
- 3 colheres (sopa) de coentro
Modo de preparo
Preparo:30mins ›
Cozimento: 45mins ›
Tempo adicional:1hora na geladeira ›
Pronto em:2horas15mins
- Em uma vasilha, tempere o frango com sal, pimenta, alho, cominho, suco de limão e 2 colheres sopa de azeite. Cubra o frango e deixe-o na geladeira durante 1 hora.
- Em seguida, unte uma assadeira com um pouco de margarina. Tire o frango do tempero e coloque na assadeira. Espalhe o tomate e a cebola entre os pedaços de frango. Preaqueça o forno a 200 ºC.
- Coloque o leite de coco, o azeite de dendê, a água, a cebolinha e o coentro na vasilha usada pelo frango. Misture bem. Jogue por cima do frango. Cubra a assadeira com papel alumínio, tomando cuidado para o papel não grudar no frango.
- Asse no forno preaquecido durante 45 minutos, quando o frango estiver quase pronto (30 - 35 minutos), tire o papel, regue o frango com o molho que está na assadeira. Deixe no forno até o frango ficar macio e corado.
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