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Salada de feijão de corda com queijo coalho

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Fácil

Receita: Andrea

Eu prefiro o feijão de corda, mas tem gente que prefere fazer a salada com feijão verde. O feijão é o mesmo, só muda a época que é colhido.

Pronto em 50 min

Ingredientes

Serve: 5

2 xícaras de feijão de corda
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
1 folha de louro (opcional)
3 tomates sem sementes picados
1/2 xícara de pimentão verde picado
1 talo de aipo picado
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 xícara de queijo coalho cortado em cubos pequenos
5 colheres (sopa) de azeite ou a gosto
3 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto

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Modo de preparo

Prep: 20 min | Cozimento: 30 min

1.

Cozinhe o feijão de corda na água com sal e com a folha de louro. O feijão não deve ficar muito mole. Escorra, ponha numa vasilha grande e espere esfriar. Misture o feijão com o restante dos ingredientes. Cubra a vasilha e deixe-a na geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva.

Última atualização: 18 jan 2011