Salada de feijão de corda com queijo coalho

    Salada de feijão de corda com queijo coalho

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    Sobre a receita: Eu prefiro o feijão de corda, mas tem gente que prefere fazer a salada com feijão verde. O feijão é o mesmo, só muda a época que é colhido.

    Rio de Janeiro, Brasil

    Ingredientes
    Serve: 5 

    • 2 xícaras de feijão de corda
    • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
    • 1 folha de louro (opcional)
    • 3 tomates sem sementes picados
    • 1/2 xícara de pimentão verde picado
    • 1 talo de aipo picado
    • 1 cebola picada
    • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
    • 1 colher (sopa) de coentro picado
    • 1 xícara de queijo coalho cortado em cubos pequenos
    • 5 colheres (sopa) de azeite ou a gosto
    • 3 colheres (sopa) de vinagre
    • Sal a gosto

    Modo de preparo
    Preparo:20mins  ›  Cozimento: 30mins  ›  Pronto em:50mins 

    1. Cozinhe o feijão de corda na água com sal e com a folha de louro. O feijão não deve ficar muito mole. Escorra, ponha numa vasilha grande e espere esfriar. Misture o feijão com o restante dos ingredientes. Cubra a vasilha e deixe-a na geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva.

    Histórico

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