Canjiquinha mineira

Modo de preparo
Preparo:25mins  ›  Cozimento: 1hora10mins  ›  Pronto em:1hora35mins 

1. Coloque a quirera na panela de pressão. Cubra com 6 xícaras de água fria e leve ao fogo, com a tampa aberta, até ferver.
2. Quando estiver fervendo, adicione 1 tablete de caldo de galinha, mexa bem até dissolver. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Enquanto isso, pique a carne em pedacinhos. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e frite a carne, em fogo alto, deixando dourar bem.
4. Acrescente o alho e os tomates picados e refogue bem.
5. Acrescente os três tabletes de caldo de galinha restantes e misture bem até dissolver.
6. Deixe a carne cozinhar um pouco até que fique facia, acrescente um pouco de água fervente se for necessário.
7. Retire a quirera da panela de pressão e misture-a à carne. Se estiver muito consistente, junte mais água fervente, misture bem e deixe cozinhar com a carne por mais 10 minutos em fogo baixo.
8. Antes de servir, junte a salsa e a cebolinha picada.