Paella tradicional
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Paella tradicional

Sobre a receita: Uma paella muito tradicional com chouriço, frango, ervilhas, lula, mexilhões e camarões. O açafrão e o chouriço conferem uma coloração avermelhada magnífica a essa refeição de uma panela. Recomenda-se usar uma panela própria para paella.

Christine

Ingredientes

Rende: 6 porções

  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 120 g de chouriço fresco, sem invólucro e cortado em cubos
  • 2 filés de peito de frango, sem osso e sem pele, cortados em cubos
  • 330 g de arroz arbório cru
  • 5 xícaras (1,8 litros) de caldo de galinha
  • 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
  • 1 raminho de tomilho fresco, apenas as folhas
  • 1 pitada de açafrão espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 lulas limpas e cortadas em cubos
  • 2 tomates sem sementes e picados
  • 1/2 xícara (75 g) de ervilhas congeladas
  • 12 camarões grandes, descascados e limpos (sem tripa)
  • 450 g de mexilhões limpos e sem barba
  • 1/4 xícara de salsa picada
  • 8 gomos de limão para decorar

Modo de preparo

Preparo:45mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Pronto em:1hora30mins 

  1. Aqueça o azeite na panela para paella em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta. Cozinhe e mexa por alguns minutos. Adicione o chouriço, o frango e o arroz. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Acrescente metade do caldo, o vinho, as folhas de tomilho e o açafrão. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Depois, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Prove o arroz e verifique se está cozido. Se não estiver, adicione 1/3 do caldo restante e mexa. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando. Acrescente mais caldo se for preciso e volte a mexer. Cozinhe até o arroz ficar pronto.
  3. Acrescente as lulas, os tomates e as ervilhas, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos. Arrume os camarões e os mexilhões, dispondo-os por cima. Cubra a paella com papel-alumínio e deixe-a descansar por 3 a 5 minutos.
  4. Retire o papel-alumínio e salpique a salsa. Sirva a paella em sua própria panela, decorada com gomos de limão.

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