Ensopado de faisão com cogumelos e azeitonas

Modo de preparo
Preparo:25mins  ›  Cozimento: 4horas  ›  Pronto em:4horas25mins 

1. Coloque a farinha, o sal e a pimenta em um saco plástico hermeticamente fechado. Agite para misturar os ingredientes. Coloque os pedaços de faisão na mistura de farinha e volte a agitar para cobri-los uniformemente.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Retire qualquer excesso de farinha dos pedaços de faisão e coloque-os no azeite quente. Cozinhe até o faisão dourar dos dois lados, durante cerca de 3 minutos de cada lado. Depois, coloque o faisão em uma panela elétrica de cozimento lento, reservando o azeite na frigideira. Cozinhe a cebola no azeite restante até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Acrescente os cogumelos e o alho, e mexa. Continue cozinhando e mexendo até os cogumelos estarem macios e o alho apurado, por cerca de 5 minutos mais.
3. Despeje o vinho na panela e deixe levantar fervura. Ferva por 5 minutos. Em seguida, acrescente o caldo de galinha e volte a ferver. Coloque a mistura de cogumelos na panela elétrica e polvilhe com as azeitonas pretas fatiadas.
4. Tampe a panela. Ajuste-a para temperatura alta e cozinhe por 4 horas. Ou, então, ajuste-a para temperatura baixa e cozinhe por 7 horas.