Panqueca de brócolis com molho de queijo

    Panqueca de brócolis com molho de queijo

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    Sobre a receita: Uma receita perfeita para duas pessoas, você pode prepará-la para um almoço ou jantar leve.

    Ingredientes
    Rende: 2 porções

    • Massa
    • 2 ovos
    • 1/4 xícara (60 ml) de água
    • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 1/2 colher (chá) de sal
    • Recheio
    • 2 colheres (sopa) de cebola picada
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (240 ml) de leite
    • 1 xícara (100 g) de queijo cheddar ralado
    • 1 1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon
    • 1 colher (chá) de molho inglês
    • 1/4 colher (chá) de pimenta
    • 1/8 colher (chá) de sal
    • 300 g de brócolis congelado picado, descongelado (ou use fresco)

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 7mins  ›  Pronto em:37mins 

    1. Para fazer a massa, bata no liquidificador os ovos, a água, a farinha e o sal até ficar bem líquido. Deixe a massa descansar durante 15 minutos.
    2. Enquanto isso, prepare o recheio. Numa panela pequena derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente a farinha de trigo e misture. Aos poucos, adicione o leite e continue mexendo. Deixe ferver, sem parar de mexer, por 2 minutos (para o molho vai engrossar). Abaixe o fogo e junte a metade do queijo, a mostarda, o molho inglês, a pimenta e o sal. Mexa até que o queijo tenha derretido. Misture o brócolis. Tampa a panela e mantenha o recheio aquecido.
    3. Unte levemente uma frigideira antiaderente de 20 cm. Ponha 2 colheres de sopa da massa no meio da frigideira. Levante a frigideira e gire-a para que a massa cubra todo o seu fundo. Ponha a frigideira de volta ao fogo. Cozinhe a massa até que a parte de cima pareça estar seca, vire e cozinhe o outro lado por mais 15 a 20 segundos. Tire do fogo e coloque-o para esfriar sobre uma grade de inox. Repita o mesmo processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.
    4. Recheie cada panaqueca com 8 colheres de sopa do recheio e enrole. Transfira as panquecas para uma forma refratária pequena com a parte emendada virada para baixo. Polvilhe com o restante do queijo. Asse no forno a 350 ºC, por 5-7 minutos ou até que o queijo derreta.

    Nota do editor:

    Você pode usar queijo mussarela no lugar do cheddar.

    Histórico

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