Bolo de ruibarbo com cobertura de limão

    Bolo de ruibarbo com cobertura de limão

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    1hora20mins


    20 pessoas fizeram essa receita

    Sobre a receita: Mesmo quem fala que não gosta de ruibarbo, quando prova essa receita, acaba gostando. É uma receita antiga, que minha mãe ganhou na década de cinquenta da mulher de um ministro. Desde então esse bolo tem sido um dos favoritos da família.

    Ingredientes
    Rende: 12 porções

    • 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga
    • 1 xícara (200 g) de açúcar
    • 1 ovo
    • 3/4 xícara (180 ml) de leite
    • 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo peneirada
    • 3 colheres (chá) de fermento em pó
    • 1 colher (chá) de sal
    • 1 colher (chá) de canela em pó
    • 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
    • 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
    • 250 g de ruibarbo, cortado em pedaços 1 cm
    • Calda de limão siciliano
    • 2 xícaras (400 g) de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de amido de milho
    • 2 1/2 xícaras (600 ml) de água
    • 4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga
    • 2 1/2 colheres (chá) de raspas de limão siciliano
    • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
    • 1/4 colher (chá) de extrato de limão siciliano

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 50mins  ›  Pronto em:1hora20mins 

    1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo que meça 22x33 cm. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e o cravo. Reserve.
    2. Em uma tigela grande, bata 30 g de manteiga com 200 g de açúcar, até formar um creme. Com a batedeira ligada, acrescente o ovo. Alternadamente, ponha a farinha peneirada com os outros ingredientes e o leite. Continue batendo a massa até que esteja bem incorporada. Adicione o ruibarbo cortado, misture-o bem na massa. Despeje a massa na forma untada e polvilhada.
    3. Asse o bolo no forno preaquecido por 45 a 50 minutos, ou até que um palito saia seco depois de enfiado no meio da massa. Espere esfriar e sirva com a calda de limão siciliano.
    4. Para fazer a calda de limão siciliano: em uma panela, misture 400 g de açúcar e 4 colheres de sopa de amido de milho. Acrescente a água, misture-a com o açúcar e o amido de milho. Mexa e leve a calda ao fogo médio. Continue mexendo até engrossar. Tire a panela do fogo e acrescente 60 g de manteiga, as raspas de limão e o suco de limão siciliano. Mexa e se quiser acrescente 1 ou 2 gotas de corante alimentício amarelo.

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