Bife wellington

    Bife wellington

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    1hora40mins


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    Sobre a receita: O bife wellington deve ser sempre servido com o interior da carne ligeiramente rosado (meio mal passado). Aproveite!

    Ingredientes
    Serve: 8 

    • 1,2 kg de bife de filé mignon
    • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
    • 2 colheres (sopa) de manteiga
    • 1 cebola picada
    • 1/2 xícara (50 g) de cogumelos frescos fatiados
    • 50 g de foi gras (patê de fígado de ganso)
    • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
    • Sal e pimenta a gosto
    • 375 g de massa folhada congelada, descongelada
    • 1 gema de ovo batida
    • 300 ml de caldo de carne
    • 2 colheres (sopa) de vinho tinto

    Modo de preparo
    Preparo:30mins  ›  Cozimento: 40mins  ›  Tempo adicional:30mins esfriando  ›  Pronto em:1hora40mins 

    1. Preaqueça o forno a 220 ºC. Coloque a carne em uma assadeira, untando-a com 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida. Asse-a por 10 a 15 minutos ou até dourar. Depois, retire-a da assadeira e deixe que esfrie por completo. Reserve os sucos da carne que se encontram na assadeira.
    2. Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira, em fogo médio. Refogue a cebola e os cogumelos na manteiga por 5 minutos. Retire-os do fogo e deixe que esfriem.
    3. Misture o patê e 2 colheres (sopa) de manteiga. Tempere-o com sal e pimenta. Espalhe o patê amanteigado sobre a carne. Cubra-a com o refogado de cebola e cogumelos.
    4. Estenda a massa folhada e coloque a carne no centro. Dobre a massa e feche as laterais, certificando-se de que as emendas não estejam grossas demais. Coloque essa massa recheada em uma assadeira. Faça alguns cortes na parte de cima da massa e pincele-a com a gema de ovo.
    5. Asse a 230 ºC. por 10 minutos. Depois, reduza o fogo para 220 ºC e asse por mais 10 a 15 minutos. Ou, então, até a massa dourar bem. Reserve-a e mantenha-a aquecida.
    6. Em uma panela, em fogo alto, coloque todos os sucos que tinham sido reservados. Acrescente o caldo de carne e o vinho tinto. Ferva essa mistura por 10 a 15 minutos, ou até que ela reduza um pouco. Depois, coe-a e sirva-a com a carne.

    Histórico

    Avaliações (2)

    ClaudiaPongelupe
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    4

    Uma receita fina e sofisticada. - 25 set 2014

    LeleckoPit
    Avaliado por:
    0

    dlç por isso q eu sou gostoso - 20 out 2015

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