Peito de frango com tomates frescos e ervas
1 hora 10 min
Um almoço completo de frango e batatas, se quiser ainda sirva com arroz.
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Ingredientes
Serve: 3
- 4 batatas médias cozidas
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 3/4 xícara de caldo de galinha natural
- 1 cenoura descascada e picada em cubinhos
- 3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em pedaços grandes
- 1 colher (chá) de alecrim
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 450 g de filé de peito de frango
Modo de preparo
Preparo:30mins ›
Cozimento: 40mins ›
Pronto em:1hora10mins
- Em um recipiente, adicione as batatas cozidas e cortadas em quartos. Polvilhe metade da salsinha, regue com 1/2 colher (sopa) de azeite e tempere com uma pitada de sal. Reserve.
- Numa panela, aqueça em fogo médio 1/2 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola e o alho. Refogue até dourar.
- Adicione 1/3 do caldo de galinha e cozinhe até a cebola ficar macia.
- Em seguida, adicione a cenoura e deixe cozinhar por alguns minutos, até que ela esteja levemente macia. Adicione o restante do caldo de galinha e deixe reduzir por 4 minutos.
- Logo em seguida, acrescente os tomates, o alecrim, o orégano, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar mais um pouco, até o tomate murchar bem, aproximandamente 5 minutos.
- Grelhe os filés de frango temperados com sal e pimenta numa grelha. Disponha eles em um prato ou refratário e despeje o molho por cima. Sirva com as batatas.
Dica
As batatas ficam melhores se cozidas no vapor.
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