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Maçãs e laranjas em calda
Receita:
Maria José Santos
Esta sugestão de Maria José Santos, de Ariquemes (RO), une a leveza das frutas, o sabor do caramelo e o toque especial da casca de laranja.
Pronto em 2 horas 50 min
Ingredientes
Serve: 8
- Compota:
- 4 maçãs ácidas
- 3 laranjas-peras grandes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1-1/4 xícara (chá) de água
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- Caramelo:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
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Modo de preparo
Prep: 10 min | Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 2 horas1.
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias. Descasque as laranjas, corte-as em rodelas e reserve a casca de uma delas. Remova e despreze a parte branca que fica no lado interno da casca e corte-a em tiras finas. Numa panela, coloque água suficiente para ferver a casca por 5 minutos. Escorra e reserve.
2.
Para preparar a compota, em outra panela dissolva o açúcar na água. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 1 minuto. Junte as maçãs e a essência de baunilha e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, até amaciar a fruta. Mantenha a panela coberta até esfriar.
3.
Para o caramelo, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo médio, até atingir a consistência de uma calda de pudim. Despeje-a sobre uma superfície untada com óleo e deixe endurecer. Depois que estiver duro, quebre o caramelo em pedaços grandes, usando um rolo de massa. Reserve.
4.
Coloque as maçãs com a calda e as rodelas de laranja numa compoteira e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Na hora de servir, cubra com os pedaços de caramelo e a casca de laranja.
Última atualização:
28 ago 2012
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