Cheesecake de caramel macchiato

    Cheesecake de caramel macchiato

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    10horas3mins


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    Sobre a receita: Onde eu trabalho eles servem um café com caramelo, o macchiato, que eu adoro. Pensando nesse café, eu resolvi criar essa cheesecake.

    Ingredientes
    Serve: 12 

    • 2 xícaras (170 g) de biscoito maizena, triturado
    • 1/2 xícara (115 g) de manteiga, derretida
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 670 g de cream cheese, amolecido
    • 1 xícara (200 g) de açúcar
    • 3 ovos
    • 220 g de marscapone
    • 4 colheres (sopa) (60 ml) de café expresso ou café forte
    • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
    • Para que servir
    • Chantili
    • Cobertura de caramelo para sorvete

    Modo de preparo
    Preparo:35mins  ›  Cozimento: 1hora28mins  ›  Tempo adicional:8horas na geladeira  ›  Pronto em:10horas3mins 

    1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de aro removível que meça em torno de 23 cm. Forre a forma com papel vegetal, assim vai ficar muito mais fácil de desenformar a torta.
    2. Faça uma massa misturando o biscoito maizena, a manteiga derretida e 2 colheres de sopa de açúcar.
    3. Forre a forma com a massa de biscoito, apertando-a bem contra o fundo e deixando a massa bem espalhada e nivelada. Asse no forno preaquecido por 8 minutos, em seguida, retire e deixe esfriar.
    4. Diminua a temperatura do forno para 160 ºC.
    5. Em uma vasilha grande, bata o cream cheese com a ajuda de um mixer, até ficar mais cremoso e menos compacto. Aos poucos, coloque o açúcar e continue a bater, até que os dois estejam bem misturados.
    6. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada um. Junte o marscapone, o café e a baunilha. Misture o recheio e coloque-o sobre a massa da torta fria.
    7. No forno preaquecido, asse a torta por 1 hora e 5 minutos. Depois apague o forno, e deixe a torta lá dentro com a porta entreaberta, por mais 15 minutos. Retire-a do forno e passe uma faca nas bordas. Ponha a cheesecake para esfriar sobre uma grade de inox até ficar em temperatura ambiente. Em seguida, cubra-a com filme Pvc e deixe-a na geladeira por 8 horas.
    8. Na hora de servir, corte a cheesecake em fatias e sirva-a junto com o chantili e com a cobertura de caramelo para sorvete.

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