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Bobó de camarão

Sobre a receita: Já fiz várias receitas de bobó de camarão, mas essa é a minha favorita.

Nona Rio Grande do Sul, Brasil

Ingredientes
Serve: 8 

  • Creme de mandioca
  • 1 quilo de mandioca ralada
  • 4 cebolas cortadas em gomos
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em gomos
  • 4 tomates maduros, sem pele, picados
  • 1 xícara de coentro picado
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de leite de coco
  • Molho do camarão
  • 1 ½ quilo de camarão descascado e temperado com sal, limão e coentro picado
  • 6 tomates maduros picados
  • 1 ½ colher (sopa) de azeite
  • ¼ xícara de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo
Preparo:10mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora10mins 

  1. Para o creme de mandioca, coloque em uma panela com água a mandioca, a cebola, o pimentão, o tomate e o coentro.Regue com o azeite e deixe cozinhando em fogo baixo até quando a mandioca estiver desmanchando. Bata tudo no liquidificador, volte à panela e acrescente o leite de coco, mexa bem. Retire do fogo e reserve.
  2. Salteie o camarão e os tomates no azeite. Junte o leite de coco e cozinhe até o camarão ficar macio, cuidado para não cozinhar o camarão por muito tempo senão ele fica duro.
  3. Junte o creme de mandioca reservado com o camarão e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre, por mais 2 minutos. Acrescente o dendê e mexa bem.
  4. Sirva quente com arroz branco.

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