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Bolo de coco e laranja
Ingredientes
Rende: 1 bolo grande
- Recheio:
- 4 gemas
- 2 xícaras de leite de gado
- ½ xícara de açúcar
- 1/3 xícara de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de licor de laranja
- 3 ou 4 xícaras de coco seco ralado
- Massa:
- 3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ½ xícara de açúcar
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 2 ¼ de xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de leite de coco
- 1 colher (chá) de essência de coco
- 2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
- Cobertura:
- 3 claras
- 9 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Raspas de um limão
Não achou o que queria? Veja outras opções!
Modo de preparo
Prep: 40 min | Cozimento: 40 min1.
Comece preparando o recheio, assim terá tempo suficiente para esfriar:
2.
Em uma panela adicione as gemas e bata ligeiramente com um garfo. Junte o leite, o açúcar, o amido de milho e o licor de laranja. Mexa bem e leve ao fogo médio, cozinhando até engrossar, por cerca de 10 minutos.
3.
Desligue o fogo e transfira para um recipiente médio. Espere esfriar e leve à geladeira coberto com papel filme.
4.
Enquanto esfria, prepare a massa do bolo:
5.
Preaqueça o forno a 190 ºC. Separe duas formas redondas de 22,5 cm de diâmetro. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
6.
Na batedeira, adicione a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
7.
Em seguida, com a batedeira ligada, vá intercalando entre a farinha de trigo e o leite de coco, aos poucos. Bata até ficar bem homogêneo.
8.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione a essência de coco juntamente com o fermento em pó. Misture só até incorporar e desligue a batedeira.
9.
Divida igualmente a massa entre as duas formas e leve para assar por 25 a 30 minutos ou até que um palito enfiado no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar.
10.
Prepare a cobertura:
Em uma batedeira bem limpa e desengordurada, adicione as claras e bata até o ponto de neve. Lembre-se de começar na velocidade baixa e depois ir aumentando gradualmente.
11.
Aos poucos vá adicionando as colheres de açúcar de confeiteiro. Por fim, adicione as raspas de limão. Reserve.
12.
Montagem:
Desenforme os bolos já frios.
13.
Retire o recheio de laranja da geladeira e misture 1 xícara de coco ralado.
14.
Disponha um dos bolos sobre um prato para servir, e cubra com o recheio de laranja.
15.
Disponha o outro bolo em cima e cubra toda a superfície e os lados do bolo com a cobertura de merengue.
16.
Salpique o restante de coco ralado sobre o bolo e se desejar decore com jujubas em formato de laranja.
17.
Conserve na geladeira até a hora de servir.
Última atualização:
26 out 2011
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