Espinafre com molho branco gratinado

Sobre a receita: Sirva esse espinafre como acompanhamento, perfeito para filés ou carnes macias.

Gi_BR Washington, Estados Unidos

Ingredientes

Serve: 4 

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena, picada finamente
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • Sal e pimenta
  • 2 ovos separados em claras e gemas
  • 2 maços de espinafre, cozidos e picados finamente

Modo de preparo

Preparo:20mins  ›  Cozimento: 25mins  ›  Pronto em:45mins 

  1. Unte uma forma.
  2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Doure-a por aproximadamente 5 minutos ou até que esteja bem macia, em fogo baixo.
  3. Em seguida, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa até ficar uma mistura homogênea. Cozinhe a farinha por aproximadamente 3 minutos.
  4. Aos poucos vá acrescentando o leite, sempre mexendo para não empelotar. Cozinhe, até que o molho comece a ferver e tenha engrossado ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Preaqueça o forno a 200º C.
  6. Em uma tigela, bata ligeiramente as gemas com um garfo, e bem aos poucos, adicione uma concha do molho branco quente, mexendo vigorosamente para que as gemas não cozinhem.
  7. Despeje a mistura das gemas na panela com o molho branco, muito lentamente, e mexendo vigorosamente para não empelotar nem cozinhar as gemas.
  8. Cozinhe até engrossar em fogo baixo, sem deixar levantar fervura, mexendo constantemente por aproximadamente 5 minutos. Reserve.
  9. Lave bem as folhas de espinafre e deixe escorrendo. Em seguida, pique-as finamente e adicione ao molho branco. Mexa bem e reserve.
  10. Em uma batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve. Delicadamente adicione-as à mistura de espinafre, com uma colher.
  11. Despeje na forma untada e asse de 20 a 25 minutos ou até que ao enfiar uma faca no centro e esta saia limpa.

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